Sernik na jogurcie sojowym

Przygotowanie

Jogurt sojowy jest idealnym zamiennikiem serka śmietankowego w wypiekach. Kluczem do sukcesu jest leżakowanie jogurtu na sitku przez noc, więc pamiętaj, aby rozpocząć przygotowania dzień przed planowanym zjedzeniem tego fantastycznego sernika.

PRZYGOTUJ:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- czystą ściereczkę

- papier do pieczenia

- tortownicę o średnicy 23 cm

- sitko o drobnych oczkach

- blender

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Sitko wyłóż czystą ściereczką i umieść na dużej misce. Na ściereczkę wyłóż jogurt sojowy i wstaw do lodówki na całą noc do odsączenia.
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY SPÓD
2. Ciasteczka korzenne łączymy w naczyniu blendera z kakao. Rozdrabniamy i łączymy z roztopionym olejem kokosowym. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadzamy po całym dnie formy i delikatnie dociskamy. Spód wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SERNIKOWĄ
3. Odsączony jogurt sojowy przekładamy do miski. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i wyciśnięty niej sok, oliwę, mleczko kokosowe, mąkę ziemniaczaną, cukier, sól i opcjonalnie ekstrakt z wanilii. Całość dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładką i kremową konsystencję.
Krok 3: PIECZEMY SERNIK
4. Masę przelewamy na schłodzony spód. Sernik pieczemy ok. 50-60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po wystygnięciu dekorujemy według uznania.