Sernik z marakują

Przygotowanie

Sernik z nutą egzotycznej marakui na orzechowym spodzie? Daria Ładocha ma na niego niezawodny przepis!

Przygotuj

- tortownicę o średnicy 24 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- blachę piekarnikową

- mikser

Krok 1: Pieczemy spód sernika
1. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Masło orzechowe rozpuszczamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Wszystkie składniki spodu dokładnie mieszamy i tak otrzymaną masą wykładamy tortownicę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy około 10 minut aż do uzyskania złotego koloru. Odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowujemy masę serową
2. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160°C. Mascarpone o temperaturze pokojowej miksujemy z ksylitolem. Gdy masa będzie puszysta, dodajemy po 1 jajku, cały czas miksując. Na koniec dodajemy ekstrakt z wanilii i zmiksowaną pulpę z marakui. Wszystko dokładnie mieszamy. Masę serową wykładamy na wystudzony spód. By masa nie wyciekła, umieszczamy tortownicę na dodatkowej blaszce. Sernik pieczemy przez około 60 minut na dolnej półce piekarnika. Pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie schładzamy sernik przez około 3 godziny w lodówce.
Krok 3: Karmelizujemy ananasa
3. W garnku rozpuszczamy syrop klonowy. Dodajemy do niego ananasa, pokrojonego w kostkę. Karmelizujemy, aż ananas zmieni swoją konsystencję. Przekładamy na talerz i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym samym garnku podgrzewamy zmiksowaną pulpę z marakui, aż jej konsystencja będzie żelowa. Sernik podajemy z dodatkiem marakui i karmelizowanego ananasa.