Sernik z musem malinowym

Przygotowanie

Lekki, delikatny i puszysty. Taki jest właśnie sernik z musem malinowym od Kingi Paruzel.

Przygotuj:

- termorobot MC Smart

- foremkę o wymiarach 23 x 28 cm

- papier do pieczenia

Przygotuj wcześniej:
1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C.
Krok 1: Przygotowujemy spód
2. Do misy MC Smart wkładamy ciastka. Rozdrabniamy: „ ustawienia własne” / czas: 10 sekund / obroty: 8 . Zgarniamy rozdrobnione ciasteczka na dno misy. Dodajemy roztopione masło i mieszamy: czas : 5 sekund / obroty: 5 . Masę przekładamy do formy o wymiarach 23 × 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy do lodówki.
Krok 2: Przygotowujemy masę serową
3. Do misy MC Smart wkładamy twaróg, mascarpone, cukier, skórkę z cytryny, wsypujemy budyń waniliowy w proszku, dodajemy jajka i żółtka. Mieszamy za pomocą programu „ ustawienia własne” / czas: 10 sekund / obroty: 5 . Masę wylewamy na schłodzony spód i wyrównujemy powierzchnię.
4. Masę pieczemy 15 minut w temperaturze 175 ° C , następnie zmniejszamy temperaturę do 120 ° C i pieczemy kolejne 30 minut , aż masa będzie ścięta, lecz nadal kremowa. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Krok 3: Przygotowujemy mus malinowy
5. Odkładamy garść malin do późniejszego wykorzystania. Do misy termorobota wkładamy pozostałe maliny i blendujemy: czas: 10 sekund / obroty: 8 . Następnie przecieramy masę przez sito, aby pozbyć się pestek.
6. Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml gorącej wody (mniej niż na opakowaniu), dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Powinna być chłodna i płynna, ale nie może jeszcze tężeć. Do musu malinowego wlewamy ostudzoną galaretkę, dodajemy cukier puder i mieszamy: czas: 10 sekund / obroty: 3 .
7. Odstawiamy na kilka minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć.
8. Wskazówka: Jeśli używamy mrożonych malin, należy je wcześniej rozmrozić.
Krok 4: Ubijamy śmietankę
9. Czystą i suchą misę MC Smart wyposażamy w mieszadło do ubijania (motylek). Wlewamy zimną śmietankę i ubijamy: czas: 2 min / obroty: 4, do uzyskania sztywnej, lecz nadal kremowej konsystencji.
Krok 5: Przygotowujemy mus
10. Do bitej śmietany stopniowo wlewamy malinową galaretkę przez otwór w pokrywie przy uruchomionym programie „ustawienia własne” / obroty: 3 – tylko do połączenia składników. Dodajemy pozostałą garść malin i delikatnie łączymy z całością za pomocą kopystki.
Krok 6: Chłodzenie i wykończenie
11. Mus malinowy wykładamy na całkowicie wystudzony sernik i wyrównujemy jego powierzchnię. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny , a najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy świeżymi malinami i miętą.