Sernik z prażonymi jabłkami

Przygotowanie

Czy to sernik czy szarlotka? Wypróbuj przepis Pawła na sernik z prażonymi jabłkami i chrupiącą cynamonową kruszonką!

Przygotuj:

- blachę piekarnikową

- papier do pieczenia

- tortownicę o średnicy 20 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- mikser/malakser

Przygotowujemy jabłka
1. Jabłka przekrawamy i usuwamy gniazda nasienne. Część kroimy w grubą kostkę i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe, bardziej czerwone jabłka kroimy w cząstki i również układamy na blaszce.

Jabłka skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 25 minut, w trakcie pieczenia kilkukrotnie je mieszając.

Przygotowujemy kruszonkę
2. Drugą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i cynamon oraz dodajemy masło. Składniki rozcieramy dłońmi, aż powstanie kruszonka.

Gotową kruszonkę przekładamy na blaszkę i wstawiamy do piekarnika.

Jabłka wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cynamonem, mieszamy i ponownie wstawiamy do pieczenia. Co jakiś czas wyjmujemy je i mieszamy. Gotowe jabłka odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy formę
3. Dno tortownicy smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Następnie smarujemy również brzegi formy i wykładamy je odpowiednio dociętym papierem. Formę zabezpieczamy od zewnątrz folią aluminiową.
Przygotowujemy spód
4. Ciasteczka wkładamy do miksera, dodajemy cynamon i miksujemy. Przesypujemy do miski, dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy.

Masę ciasteczkową przekładamy do formy i za pomocą szklanki dociskamy do dna oraz boków, tworząc równy spód. Formę wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników.

Przygotowujemy masę serową
5. Do dużej miski wkładamy twaróg, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, budyń i sól. Mieszamy rózgą do połączenia składników. Na koniec dodajemy śmietankę i ponownie mieszamy.

Kruszonkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.

Składamy sernik
6. Do przygotowanej formy wlewamy ¾ masy serowej. Uprażone jabłka pokrojone w kostkę rozkładamy równomiernie po całej powierzchni. Następnie rozsypujemy część kruszonki i cienkim strumieniem wlewamy pozostałą masę serową.
Pieczemy sernik
7. Sernik wstawiamy do piekarnika najpierw na 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy przez około godzinę.

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik w środku na około 10 minut. Następnie wyjmujemy go i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki – na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Dekorujemy i podajemy
8. Sernik przed podaniem wyjmujemy z formy i przekładamy na paterę. Wierzch sernika posypujemy większą częścią kruszonki, układamy upieczone cząstki jabłek i posypujemy pozostałą kruszonką.

Na koniec dekorujemy kilkoma listkami mięty.