Sernik z wiaderka na ciasteczkowym spodzie z konfiturą żurawinową

Przygotowanie

Sernik, który niemal pachnie świętami. Na spodzie z korzennych ciasteczek, z lekko kwaskową nutą żurawiny, smakuje idealnie do gorącej herbaty lub kawy. Prosty w przygotowaniu, a do tego niezwykle smaczny.

Przygotuj:Krok 1: Przygotowujemy spód
1. Trzy czwarte opakowania ciasteczek korzennych rozdrabniamy w malakserze, resztę odkładamy do dekoracji. Masło podgrzewamy w mikrofali, aż będzie ciepłe i lekko roztopione, po czym dodajemy je do ciasteczek i dokładnie mieszamy.
2. Formę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej masę ciasteczkową. Mocno dociskamy — najlepiej dnem szklanki — żeby powstał równy i zwarty spód.
3. Tak przygotowany spód wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Ustawiamy minutnik, żeby spód się nie przypiekł.
Krok 2: Przygotowujemy masę serową
4. Do większej miski przekładamy twaróg z wiaderka. W osobnej miseczce mieszamy cukier z budyniem waniliowym — dzięki temu unikniemy grudek.
5. Do twarogu dodajemy przygotowaną mieszankę, cukier waniliowy, jajka i śmietankę. Wszystko dokładnie mieszamy, ale delikatnie — bez miksera, żeby masa nie była zbyt napowietrzona.
6. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, a dzięki wanilii piękny, ciepły kolor. Jeśli chcemy, możemy dodać przyprawy korzenne, ale my zostajemy przy klasycznej waniliowej wersji.
Krok 3: Przygotowujemy formę do pieczenia
7. Na najniższym poziomie piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z wodą — para wodna sprawi, że sernik nie wyschnie podczas pieczenia.
8. Jeśli nasza forma nie jest idealnie szczelna, owijamy ją folią aluminiową, żeby masa nie wypłynęła.
9. Gotową masę serową przelewamy na podpieczony spód i delikatnie potrząsamy formą, by wyrównać powierzchnię.
Krok 4: Pieczemy sernik
10. Sernik pieczemy w temp. 160°C przez około 60-70 minut, aż masa się zetnie i lekko przyrumieni.
11. Po upieczeniu zostawiamy sernik w uchylonym piekarniku, żeby powoli ostygł. W tym czasie przygotowujemy konfiturę.
Krok 5: Przygotowujemy konfiturę żurawinową
12. Z połowy pomarańczy wyciskamy sok wraz z miąższem i przelewamy go na patelnię. Dodajemy żurawinę i podgrzewamy, aż owoce zaczną się rozpadać.
13. Wsypujemy cukier żelujący i gotujemy jeszcze chwilę, aż konfitura zgęstnieje i nabierze pięknego koloru. Odstawiamy do przestudzenia.
Krok 6: Dekorujemy sernik
14. Gdy sernik lekko przestygnie, rozprowadzamy na wierzchu konfiturę żurawinową.
15. Dekorujemy pokruszonymi ciasteczkami korzennymi i przekrojonymi owocami żurawiny.
Krok 7: Serwujemy!
16. Nasz waniliowy sernik z wiaderka z konfiturą żurawinową jest gotowy!