Skandynawskie bułeczki z nadzieniem z ciastek korzennych

Przygotowanie

Bułeczki idealne – mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe wypełnione nadzieniem z ciastek korzennych i obsypane cynamonowym cukrem.

Przygotuj:

- mikser do wyrabiania ciasta

- malakser

- wałek do ciasta

- formę do muffinów

Przygotowujemy rozczyn
1. Przygotowujemy rozczyn: w miseczce rozcieramy drożdże z cukrem. Gdy masa będzie płynna, dolewamy lekko ciepłe mleko i mieszamy. Na koniec dodajemy porządną łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Do misy miksera wsypujemy mąkę, robimy wgłębienie i wlewamy przygotowany rozczyn – odstawiamy na 10–15 minut.
Przygotowujemy nadzienie
2. Ciasteczka korzenne kruszymy i wrzucamy do malaksera. Dodajemy miękkie masło i wszystko razem miksujemy. Następnie dodajemy cynamon i ponownie miksujemy. Masa musi być smarowna – jeśli taka nie jest, dodajemy nieco więcej miękkiego masła. Nadzienie przekładamy do miski.
Wyrabiamy ciasto
3. Do miksera dodajemy jajko, kardamon, cukier, trochę soli i zaczynamy wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Dno i ściany miski posypujemy mąką i przekładamy do niej ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30–40 minut.
Smarujemy ciasto nadzieniem
4. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką deskę i przez chwilę wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy w kształt prostokąta o wymiarach 50 cm × 30 cm. Nadzienie rozsmarowujemy na całej powierzchni ciasta. Ciasto składamy i delikatnie rozwałkowujemy, przekrawamy na pół i przekładamy na papier do pieczenia. Ciasto wstawiamy do lodówki na 10–15 minut.
Forujemy babeczki
5. Pierwszą połowę ciasta dzielimy na 6 równych części. Każdą z tych części dzielimy na 4 kawałki. Zwijamy bułeczki i układamy w natłuszczonej formie na muffiny. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki smarujemy jajkiem połączonym z mlekiem i oprószamy cukrem z cynamonem. Wstawiamy do piekarnika na około 18–22 minuty. Upieczone bułeczki odstawiamy do przestudzenia Następnie wyciągamy z formy i układamy na paterze.