Słodkie bułeczki à la maritozzi

Przygotowanie

Maritozzi, czyli miękkie drożdżowe bułeczki wypełnione bitą śmietaną. W wersji Pawła lekko zanurzone w mlecznej czekoladzie i udekorowane truskawkami. Naprawdę warto ich spróbować!

Przygotuj:

- robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego

- bawełnianą ściereczkę

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- kuchenkę mikrofalową

- pędzelek

- piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

- szpatułkę

Przygotuj wcześniej:
1. Masło wyjmij z lodówki, aby w momencie użycia było miękkie. Mleko przechowuj poza lodówką, aby miało temperaturę pokojową. Otrzyj skórkę z połowy pomarańczy. Śmietankę przechowuj w lodówce, aby w momencie użycia była mocno schłodzona.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN
2. W miseczce rozcieramy drożdże z połową miodu. Następnie do rozczynu dodajemy ok. 100 ml mleka i 3 łyżki mąki. Składniki dokładnie mieszamy, przekładamy do misy miksera i odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
KROK 2: WYRABIAMY CIASTO NA BUŁECZKI
3. Kiedy rozczyn zacznie pracować, dodajemy do niego resztę mleka, miodu i mąki. Ciasto doprawiamy solą i wyrabiamy w misie robota kuchennego na średnich obrotach. Kiedy składniki się połączą, dodajemy kolejno po jednym jajku. Całość wyrabiamy jeszcze przez kilka minut i kiedy ciasto będzie gładkie i dość elastyczne, dodajemy do niego miękkie masło i skórkę otartą z pomarańczy. Ciasto wyrabiamy przez kolejne 6 minut, aż będzie sprężyste i będzie łatwo odchodziło od haka.
4. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysypanej mąką, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30-45 minut.
KROK 3: FORMUJEMY BUŁECZKI
5. Gotowe ciasto krótko wyrabiamy na stolnicy, w razie potrzeby podsypując je mąką. Następnie formujemy kulę i dzielimy ją na 4 części, z których także formujemy kulki. Każdą z nich ponownie dzielimy na 4 części i formujemy w sumie 16 kuleczek. Wszystkie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na ok. 45 minut, aby ponownie wyrosły.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI
6. Czekoladę łamiemy na kostki i roztapiamy w kuchence mikrofalowej. Następnie dodajemy do niej olej i dokładnie mieszamy. Pistacje dość drobno siekamy. Zimną śmietankę przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno. Bitą śmietanę odkładamy do lodówki, aby się dobrze schłodziła.
7. WSKAZÓWKA! Czekoladę warto roztapiać stopniowo po ok. 30 sekund z interwałami, pilnując, aby się nie spaliła.
KROK 5: PIECZEMY BUŁECZKI
8. Wyrośnięte bułeczki smarujemy rozbełtanym białkiem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C przez ok. 15-18 minut. Gotowe bułeczki studzimy.
KROK 6: NADZIEWAMY BUŁECZKI
9. Każdą z bułeczek przecinamy niemal na pół. Następnie napełniamy je po brzegi bitą śmietanką, wyrównując powierzchnię.
KROK 7: DEKORUJEMY BUŁECZKI
10. Nadziane bułeczki zanurzamy do połowy w polewie czekoladowej i oprószamy pistacjami. Truskawki kroimy w plasterki i wkładamy po 2 w każdą z bułeczek