Słodko-słony bezowiec

Przygotowanie

Niepowtarzalne, bardzo pyszne połączenie słodkiego karmelu i soli. Wypróbuj je w swojej kuchni i zaskocz swoich gości!

Przygotuj

- mikser

- blachę do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C (termoobieg)

Przygotuj wcześniej
1. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. 2 łyżki żelatyny namocz w 40 ml wody. 500 ml śmietanki dobrze schłódź.
Daquas bezowy
2. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy posiekane orzechy arachidowe i pistacje oraz przesiany cukier puder, delikatnie mieszamy.
3. Bezę wykładamy na blaszkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Pieczemy około 60-65 minut w temp. 150°C (na środkowej półce, z termoobiegiem). Studzimy.
Krem
4. 100 ml śmietanki zagotowujemy, dodajemy krówki i gotujemy na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia, cały czas mieszamy. Zdejmujemy z palnika, dodajemy 2-3 szczypty soli. Namoczoną żelatynę dodajemy do karmelu, dokładnie mieszamy. Studzimy (do letniej temp. karmelu).
5. Ubijamy 500 ml mocno schłodzonej śmietanki. Do masy krówkowej przekładamy niewielką ilość ubitej śmietany, mieszamy. Dodajemy resztę śmietanki i całość delikatnie łączymy. Chłodzimy w lodówce około 1 1/2 - 2 godziny (do całkowitego zestalenia).
6. Przestygniętą bezę zdejmujemy z blaszki. Na wierzch nakładamy krem, posypujemy orzechami i zdobimy listkami mięty.