Słonecznikowiec

Przygotowanie

Słonecznikowiec to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie intensywny smak kakao, delikatność kremu kawowego i słodycz kajmaku. Chrupiące nasiona słonecznika dodają mu niepowtarzalnego charakteru i tekstury. Jak zrobić to pyszne ciasto? Przekonajcie się sami!

PRZYGOTUJ:

- prostokątną formę do pieczenia o wymiarach ok. 24x34

- mikser

- papier do pieczenia

- 2 miski

- przesiewacz do mąki

- szpatułkę

- patelnię

- rondelek

- kubek

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wyciągamy z lodówki masło. Rozgrzewamy piekarnik do 170°C.
BISZKOPT KAKAOWY:KROK 1: UBIJAMY BIAŁKA
2. Rozbijamy jajka i białka dodajemy do miski, a żółtka przekładamy do kubka. Ubijamy białka na sztywno z dodatkiem cukru. Dodajemy cukier powoli, w momencie, w którym białka zaczną przypominać pianę.
KROK 2: DODAJEMY ŻÓŁTKA
3. Zmniejszamy obroty miksera do średnich. Do ubitych białek dodajemy powoli żółtka.
KROK 3: DODAJEMY OLEJ
4. Gdy masa będzie jednolita, powoli dodajemy olej i dalej miksujemy.
KROK 4: ŁĄCZYMY MĄKĘ Z PROSZKIEM I KAKAO
5. Odkładamy mikser. Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao do drugiej miski. Mieszamy.
KROK 5: DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI DO MOKRYCH
6. Do miski z mokrymi składnikami powoli dodajemy suche i mieszamy szpatułką, aż się połączą.
KROK 6: PIECZEMY BISZKOPT
7. Wykładamy formę papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy przez 25 minut.
KROK 7: WYCIĄGAMY BISZKOPT
8. Wyciągamy biszkopt z piekarnika i zostawiamy go na 10 minut do delikatnego przestudzenia. Potem oddzielamy go od boków formy i delikatnie wyciągamy, obracając formę do góry dnem. Przekrajamy ciasto na dwie części, a jedną wkładamy ponownie do formy.
SŁONECZNIKOWY KARMEL:KROK 8: PRAŻYMY ZIARNA
9. Wsypujemy ziarna na patelnię i prażymy je na sucho przez minutę, ciągle mieszając. Potem dodajemy cukier, masło, mleko oraz sól. Podgrzewamy na średnim ogniu, nie przestając mieszać. Czekamy, aż cukier się skarmelizuje.
KROK 9: PRZEKŁADAMY SŁONECZNIK NA PAPIER
10. Rozkładamy papier do pieczenia na blacie i przekładamy na niego słonecznik. Rozprowadzamy cienką warstwą. Studzimy.
KROK 10: ROZBIJAMY SŁONECZNIK
11. Gotowy słonecznik w karmelu rozbijamy, uderzając w niego łyżką.
KREM KAWOWO-KAJMAKOWY:KROK 11: UCIERAMY MASCARPONE
12. Miksujemy mascarpone, a po chwili dodajemy kajmak i kawę. Miksujemy, aż składniki się połączą.
KROK 12: UBIJAMY ŚMIETANĘ
13. Do drugiej miski dodajemy śmietanę i ubijamy ją z cukrem pudrem i śmietan-fixem.
KROK 13: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
14. Do ubitego mascarpone dodajemy śmietanową masę i delikatnie mieszamy szpatułką.
KROK 14: SKŁADAMY CIASTO
15. Na spód ciasta wykładamy porcję kremu i rozsmarowujemy go. Nakładamy drugi blat z ciasta i lekko dociskamy całość. Nakładamy kolejną porcję kremu i rozsmarowujemy go. Nakładamy uprażony słonecznik.
KROK 15: CHŁODZIMY CIASTO
16. Gotowy słonecznikowiec wkładamy do lodówki na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. Ciasto jest gotowe, kiedy krem stężeje.