Smażona wieprzowina z czosnkiem, szpinakiem i ciecierzycą

Przygotowanie

Nietypowy pomysł na danie z wieprzowiną - smażona ze szpinakiem i podawana z sycącą ciecierzycą.

Przygotuj

- drewnianą łyżkę

- durszlak

- ręcznik papierowy

- czysty płócienny ręcznik

Na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek wrzucamy szpinak i dodajemy odrobinę soli. Smażymy, pamiętając, by co jakiś czas mieszać. Podsmażony szpinak odcedzamy.

Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z białych błonek i kroimy w kostkę o wymiarach ok. 3x3 cm. Pokrojone kawałki schabu przekładamy do miseczki, schab przyprawiamy solą i pieprzem.

Patelnię, na której smażyliśmy szpinak, przecieramy papierowym ręcznikiem i podgrzewamy na niej odrobinę oleju rzepakowego. Na rozgrzany olej wrzucamy przygotowane wcześniej kawałki schabu i podsmażamy je na dużym ogniu przez ok. 4-5 minut. Do mięsa dodajemy drobno posiekany czosnek, liść laurowy, suszony tymianek oraz pieprz cayenne. Całość mieszamy.

Następnie do przygotowanego mięsa dodajemy pokrojony w kostkę seler naciowy (liście selera siekamy i ostawiamy na bok). Całość smażymy na dużym ogniu przez 3-4 minuty.

Szpinak układamy na czystym, płóciennym ręczniku i wyciskamy go tak, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie szpinak drobno siekamy.

Do podsmażonego mięsa z selerem dodajemy szynkę pokrojoną w paski. Mieszając, wrzucamy ciecierzycę odcedzoną z zalewy i posiekany szpinak. Całość chwilę smażymy i dokładnie mieszamy. Patelnię zdejmujemy z ognia. Do podsmażonych składników dodajemy serek mascarpone. Delikatnie mieszamy tak, żeby serek rozpuścił się całkowicie. Następnie dodajemy posiekane liście selera naciowego (kilka listków pozostawiamy do dekoracji) i bazylii. Na końcu farsz doprawiamy solą i pieprzem.

Jak podawać

Farsz przekładamy do miski. Dekorujemy liśćmi selera naciowego.