Smażone mleko z sosem żurawinowym

Przygotowanie

Miękki, mleczny środek i słodka, chrupiąca panierka łączą się w tym deserze w stylu hiszpańskim! Sprawdź, jak smakuje fried milk, czyli smażone mleko według przepisu Pawła!

Przygotuj:

- rózgę kuchenną

- folię spożywczą

- blachę do pieczenia o wymiarach 24 x 24 cm

- łopatkę silikonową

- papier do pieczenia

- ręczniki papierowe

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ DESERU
1. Jajka i żółtka łączymy w misce. Dodajemy 100 ml mleka, otartą skórkę z pomarańczy, cukier, sól i cynamon. Mieszamy.
2. Dodajemy mąkę kukurydzianą i mąkę ziemniaczaną. Całość ponownie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, aż składniki się połączą. Opcjonalnie: miksujemy za pomocą miksera lub robota wielofunkcyjnego.
Krok 2: GOTUJEMY MLEKO
3. 400 ml mleka zagotowujemy w garnku. Dodajemy bazę deseru i bardzo energicznie mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, aż masa się zagęści i osiągnie jednolitą, budyniową konsystencję.
4. Masę przekładamy do blachy wyłożonej folią spożywczą i wyrównujemy z wierzchu za pomocą silikonowej łopatki. Odstawiamy do wystudzenia i umieszczamy w lodówce na minimum 2-3 godziny lub na całą noc.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS ŻURAWINOWY
5. Cukier przesypujemy równomiernie na suchą, rozgrzaną patelnię. Podgrzewamy, aż uzyska złoty kolor. Dodajemy żurawiny, sok wyciśnięty z pomarańczy i otartą z niej skórkę. Mieszamy.
6. Gotujemy na wolnym ogniu, aż płyn odparuje, a żurawiny zmiękną. Pod koniec gotowania wyłączamy ogień, mieszamy chwilę, aż sos delikatnie przestygnie, i dodajemy masło. Ponownie mieszamy.
Krok 4: PANIERUJEMY GOTOWANE MLEKO
7. Bułkę tartą łączymy w misce ze zmielonym biszkoptem. Jajko rozmącamy w misce.
8. Zestalone gotowane mleko wyjmujemy z blaszki i przekładamy na arkusz papieru do pieczenia. Masę kroimy na mniejsze, prostokątne kawałki i oprószamy z wierzchu bułką tartą. Każdy kawałek zanurzamy w rozmąconym jajku i obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z biszkoptem.
Krok 5: SMAŻYMY MLEKO
9. Panierowane kawałki gotowanego mleka smażymy z obu stron na głębokim, mocno rozgrzanym oleju tak, by panierka nabrała złotego koloru. Smażone mleko odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Krok 6: PODAJEMY SMAŻONE MLEKO
10. Porcję sosu z żurawin przekładamy na talerz. Obok układamy kawałki smażonego mleka. Całość dekorujemy listkami świeżej mięty.