Smażone pierogi z twarogiem, ziemniakami i kapustą

Przygotowanie

Wyjątkowy przepis na pierogi z kruchego ciasta nadziewane aromatycznym twarogiem, ziemniakami i białą kapustą. Wypróbuj to smażone danie inspirowane kuchnią staropolską, z klasycznym twistem Karola.

Przygotuj wcześniej:
1. Ziemniaki obierz, dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
FARSZKROK 1: PODMSAŻAMY CEBULĘ Z KAPUSTĄ
2. Kapustę bardzo drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę. Olej delikatnie rozgrzewamy na patelni. Cebulę i kapustę dość krótko podsmażamy, pod koniec smażenia doprawiamy je solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Gotowe składniki przekładamy do miski.
KROK 2: PODSMAŻAMY ZIEMNIAKI
3. Na tej samej patelni delikatnie podsmażamy doprawione solą i pieprzem surowe ziemniaki. Cały czas je mieszamy, aby nie powstał z nich placek ziemniaczany.
KROK 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI FARSZU
4. Podsmażone ziemniaki dodajemy do miski z kapustą i cebulą i dokładnie je ze sobą mieszamy. Kiedy delikatnie ostygną, dodajemy twaróg. Całość ucieramy, aby składniki dobrze się wymieszały.
CIASTOKROK 1: MIESZAMY SKŁADNIKI NA CIASTO
5. Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy do niej dwa żółtka, sól i kwaśną śmietanę. Całość mieszamy, aż zacznie formować się ciasto, i wlewamy ocet.
KROK 2: WYRABIAMY CIASTO
6. Ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i energicznie wyrabiamy, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie sprężyste.
KROK 3: WYCINAMY I FORMUJEMY PIEROGI
7. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm i wycinamy z niego okręgi o średnicy ok. 8 cm. Wnętrze każdego okręgu smarujemy wodą i nadziewamy łyżką nadzienia. Brzegi każdego pieroga sklejamy i tworzymy falbankę.
SMAŻONE PIEROGIKROK 1: SMAŻYMY PIEROGI
8. Na głębokiej patelni lub w garnku bardzo mocno rozgrzewamy olej. Pierogi smażymy, aż nabiorą złotobrązowego koloru, po 3-4 na raz, aby nie studzić zbytnio oleju.
KROK 2: PODAJEMY PIEROGI
9. Na każdym talerzu układamy kilka pierogów i ozdabiamy je łyżką kwaśnej śmietany. Podajemy jeszcze gorące lub jako przekąskę na zimno.