Soczysty kurczak z dynią sous vide

Przygotowanie

Jak przygotować najsoczystszego kurczaka? Metodą sous vide! Odkryj sprawdzony patent Karola Okrasy.

Przygotuj:

- worki próżniowe

- zgrzewarkę próżniową

- cyrkulator

- lód

Krok 1: Przygotowujemy dynię
1. Dynię kroimy w drobną kostkę i przekładamy do worka próżniowego. Dodajemy kawałek masła, rozkładamy dynię na płasko i zgrzewamy.
Krok 2: Gotujemy kurczaka
2. Pierś z kurczaka wkładamy do worka w całości i zgrzewamy. Przekładamy do naczynia z wodą i ustawiamy cyrkulator na 60 stopni, na 35 minut.
3. Jeśli chcemy przechowywać kurczaka w lodówce, to przekładamy go do miski wypełnionej lodem i zimną wodą.
Krok 3: Podsmażamy kurczaka
4. Patelnię mocno rozgrzewamy, wlewamy olej i czekamy, aż mocno się rozgrzeje. Pierś osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie doprawiamy solą i białym pieprzem mielonym. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Dodajemy 2 łyżki masła i kilka gałązek tymianku. Przez krótką chwilę bastujemy pierś na patelni, po czym przekładamy na ręcznik papierowy.
Krok 4: Przygotowujemy sos
5. Na patelnię dodajemy kolejne 2 łyżki masła i skórkę otartą z cytryny. Rozpuszczamy masło, patelnię zdejmujemy z ognia i wlewamy sok pozostały w woreczku po gotowaniu kurczaka. Chwilę mieszamy i dodajemy ugotowaną dynię.
6. Na koniec do dyni dodajemy posiekaną miętę oraz doprawiamy całość solą i pieprzem. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę wody i ponownie zagotowujemy. Przed podaniem skrapiamy dynię kilkoma kroplami soku z cytryny.
Krok 5: Podajemy danie
7. Pierś kroimy w grube plastry. Na talerz wykładamy dynię z sosem, a następnie plastry kurczaka. Dekorujemy danie świeżą miętą.