Sos z suszonych grzybów

Przygotowanie

Smak sosu grzybowego przywołuje na myśl wspomnienia przytulnych, jesiennych wieczorów i pysznych obiadów serwowanych w domu rodzinnym. Aromatyczny sos ma szerokie zastosowanie w kuchni polskiej, ale nie tylko. Grzybowy sos podaje się do mięs, makaronów, placków ziemniaczanych, risotto czy kaszotto, a w każdym z tych wydań smakuje równie smacznie. Jak zrobić domowy sos grzybowy? Poznaj nasz sposób!

PRZYGOTUJ:

- sito

- wyparzony słoik z zakrętką do przechowywania

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

Zagotuj wodę.

KROK 1: MOCZYMY GRZYBY
1. Do miski wlej wrzątek, a potem wrzuć do niego suszone grzyby. Przykryj miskę talerzem i odstaw na 40 minut, aż grzyby nasiąkną wodą i zmiękną.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY CEBULĘ I CZOSNEK
2. Cebulę oraz czosnek obierz, a potem pokrój na drobną kostkę.
KROK 3: KROIMY GRZYBY
3. Miękkie grzyby odcedź wstępnie (nie wylewaj wody z ich moczenia), a następnie pokrój je na drobne kawałki.
KROK 4: SMAŻYMY SKŁADNIKI
4. W rondelku rozpuść masło, a potem dodaj do niego cebulę oraz czosnek i zamieszaj. Smaż warzywa, aż staną się szkliste.
KROK 5: DODAJEMY MĄKĘ
5. Do cebuli i czosnku dodaj odrobinę mąki, aby utworzyć zasmażkę. Gdy rozmieszasz mąkę, dodaj kolejną partię i znowu wymieszaj całość. Mąką powinna utworzyć z masłem rumianą, złocistą masę.
KROK 6: DODAJEMY BULION
6. Do rondelka dodaj 100 ml bulionu i wszystko zamieszaj. Gdy bulion lekko zgęstnieje, dodaj powoli kolejną partię i znów zamieszaj.
KROK 7: DODAJEMY GRZYBY
7. Do gotującego się sosu dodaj grzyby oraz wodę z moczenia grzybów i zamieszaj.
KROK 8: DODAJEMY ŚMIETANĘ
8. Gotuj sos na średni ogniu przez 3-4 minuty, a potem dodaj śmietanę i zmniejsz ogień. Całość zamieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 5 minut.
KROK 9: SZATKUJEMY PIETRUSZKĘ
9. Pietruszkę umyj, osusz, a potem poszatkuj drobno i dodaj do gotującego się sosu. Zamieszaj i gotuj przez następne 2-3 minuty. Krok ten pomiń, jeśli chcesz przelać sos do słoika i użyć w przyszłości.
KROK 10: SERWUJEMY SOS
10. Po upływie wyznaczonego czasu sos jest gotowy — możesz podać go z wybranymi dodatkami albo przelać do słoika, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Tak przygotowany sos należy wystudzić i wsadzić do lodówki (będzie zdatny do użycia przez ok. 7 dni).