Spaghetti aglio e olio z pieczoną papryką i rukolą

Przygotowanie

Wariacja na temat spaghetti aglio e olio w wykonaniu Okrasy. Tym razem z pieczoną papryką i rukolą!

Przygotuj

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Nacinamy bakłażana
1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół, a miąższ nacinamy w kratkę. Paprykę przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych. Warzywa polewamy oliwą i solimy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
Krok 2: Przygotowujemy warzywa
2. Upieczoną paprykę obieramy ze skórki i kroimy w paski, a czosnek w plasterki. Chili przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie siekamy w cienkie paski (ilość – wedle uznania). Makaron gotujemy w osolonej wodzie wedle wskazań na opakowaniu. Z upieczonego bakłażana wyciągamy miąższ.
Krok 3: Dodajemy warzywa na patelnię
3. Makaron odcedzamy. Na patelnię wylewamy oliwę z oliwek, lekko podgrzewamy. Zdejmujemy z ognia, blanszujemy czosnek. Dodajemy paprykę, bakłażan, chili. Całość chwilę podgrzewamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Rukolę siekamy. Makaron dodajemy do warzyw na patelni, mieszamy. Dodajemy rukolę i starty ser.