Świąteczne ciasteczka w kształcie choinek

Przygotowanie

Kruche ciasteczka, a pomiędzy nimi aksamitny, zielony krem pistacjowy – niech tak smakują Wasze święta! Przepis Kingi jest stworzony dla tych, którzy pieką słodkości bez glutenu.

PRZYGOTUJ:

- robot wielofunkcyjny

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- blachę do pieczenia

- wycinaki w kształcie gwiazdek w 3 różnych rozmiarach

- rozdrabniacz

- worek cukierniczy z dekoracyjnymi tylkami

KROK 1: UCIERAMY MASŁO Z KSYLITOLEM
1. Masło łączymy z ksylitolem w naczyniu robota i ucieramy na puszystą masę, zaczynając od małych obrotów. Stopniowo zwiększamy obroty robota. Całość ucieramy łącznie ok. 5 minut. Dodajemy jajko i żółtko, a następnie ponownie ucieramy masę ok. 1 minuty.
KROK 2: DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA
2. Do utartej maślanej masy dodajemy mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Ponownie miksujemy ciasto, aż składniki się połączą i stworzą gładką, jednolitą masę.
KROK 3: WAŁKUJEMY I SCHŁADZAMY CIASTO
3. Ciasto dzielimy na dwie równe części i umieszczamy je kolejno pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia oprószonymi mąką, a następnie rozwałkowujemy na blaty o grubości ok. 0,5 cm. Blaty ciasta wkładamy do lodówki na co najmniej 45 minut, by dobrze się schłodziły.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY ZIELONY KREM
4. Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, ostrożnie wyjmujemy pestkę. Miąższ owocu oddzielamy od skórki za pomocą łyżki i przekładamy do kielicha rozdrabniacza. Dodajemy ksylitol i miksujemy całość na gładką, jednolitą masę. Pistacje mielimy osobno w naczyniu rozdrabniacza.
5. Mascarpone przekładamy do naczynia robota. Dodajemy zmiksowane awokado i sok wyciśnięty z cytryny. Całość ubijamy ok. 3-4 minut na puszysty krem. Dodajemy zmielone pistacje i jeszcze chwilę ubijamy krem, aż składniki się połączą.
KROK 5: WYKRAWAMY I PIECZEMY CIASTECZKA
6. Ze schłodzonego ciasta wykrawamy gwiazdki w 3 różnych rozmiarach. Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż nabiorą złotego koloru. Upieczone ciasteczka odkładamy do wystudzenia.
KROK 6: SKŁADAMY I DEKORUJEMU CIASTECZKA CHOINKI
7. Największe gwiazdki układamy na talerzyku - będą podstawą choinek. Zielony krem przekładamy do worka cukierniczego, końcówkę worka odcinamy, a krem szprycujemy na wierzch każdego ciasteczka. Warstwę kremu nakrywamy średnią gwiazdką i powtarzamy czynność. Ostatnią gwiazdkę dekorujemy czubkiem z zielonego kremu.
8. Ciasteczka choinki dekorujemy wybranymi ozdobami cukrowymi lub bakaliami.