Sycylijska pizza sfincione

Przygotowanie

Pizza w stylu sycylijskim to mniej popularna odmiana tego włoskiego dania. Dzięki wyrazistym dodatkom takim jak oliwki i sardele ma niesamowity smak, który zostanie na długo w pamięci.

Przygotuj:

- termorobota MC Smart

- papier do pieczenia

- blachę do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

Krok 1: Wyrobienie ciasta
1. Wszystkie składniki ciasta drożdżowego włożyć do pojemnika miksującego, dodać 330 ml letniej wody. Wyrabiać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program ugniatanie/2 minuty .
Krok 2: Wyrastanie ciasta
2. Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, żeby podwoiła się jego objętość. Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
Krok 3: Rozdrabnianie bułki i oregano
3. Bułkę pokroić w kostkę o boku 4 cm, włożyć do pojemnika miksującego. Oregano umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki i włożyć je do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 12 sekundy/prędkość 10 . Bułkę tartą przesypać do innego naczynia, wytrzeć ściereczką pojemnik miksujący.
Krok 4: Rozdrabnianie i smażenie cebuli
4. Cebule obrać, pokroić na ćwiartki, włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6 . Cebulę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i dodać 40 ml oliwy z oliwek o temperaturze pokojowej. Smażyć (bez miarki) 5 minut/prędkość 1/100°C .
Krok 5: Przygotowanie sosu
5. Do cebuli dodać krojone pomidory, 1 łyżeczkę soli, cukier i ½ łyżeczki pieprzu. Gotować (bez miarki) 8 minut/prędkość 1/100°C . W celu ochrony przed pryskaniem umieścić wkład do gotowania na pokrywie pojemnika. Sos pomidorowy przełożyć do innego naczynia i ostudzić. Umyć pojemnik miksujący.
Krok 6: Rumienienie bułki tartej
6. Pozostałą oliwę z oliwek wlać na patelnię i zrumienić na niej bułkę tartą.
Krok 7: Ponowne wyrastanie ciasta
7. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką do naczyń, ponownie zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 8: Krojenie sera
8. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Pecorino pozbawić skórki, razem ze scamorzą pokroić w kostkę o boku 3 cm, włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 10 .
Krok 9: Wykładanie składników i pieczenie pizzy
9. Omączonymi palcami zrobić w cieście wgłębienia, włożyć do nich oliwki na przemian z sardelami. Ciasto posypać równomiernie startym serem, na wierzch nałożyć sos pomidorowy. Na koniec posypać wszystko zrumienioną bułką tartą. Wstawić sfincione do rozgrzanego piekarnika, piec 30 minut