Sylwestrowa pasta z pieczonego bakłażana i krokiety ziemniaczane

Przygotowanie

Szukasz szybkiej i prostej przekąski na sylwestra? Przygotuj chrupiące ziemniaczane krokiety i podaj je z pastą z pieczonego bakłażana. Niech poczęstują się wszyscy goście!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- blender ręczny

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- łyżkę cedzakową

- ręcznik papierowy

- tłuczek do ziemniaków

Przygotuj wcześniej:
1. Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie, a następnie rozgnieć przy użyciu tłuczka aż powstanie purée i przetrzyj przez sitko, aby było gładkie. Gotowe purée przestudź.
Pasta z bakłażana (à la baba ganoush)Krok 1: PIECZEMY BAKŁAŻANY
2. Bakłażany przekrawamy na pół, końcówki odcinamy. Miąższ nacinamy w kratkę, tak by nie przeciąć skórki. Oprószamy 1 szczyptą soli, skrapiamy dużą ilością oliwy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-190°C. Skórka powinna mocno się pomarszczyć, a miąższ powinien nabrać brązowego koloru.
4. Gdy bakłażany lekko przestygną, oddzielamy miąższ od skórki za pomocą łyżki.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ
5. Miąższ bakłażanów łączymy w naczyniu blendera z pastą z orzeszków ziemnych, czosnkiem, pieprzem, sokiem z cytryny i suszonymi pomidorami. Blendujemy na gładką, jednolitą masę.
6. Następnie stopniowo, małymi porcjami, dolewamy olej po suszonych pomidorach, cały czas blendując, aż pasta osiągnie kremową konsystencję. Pod koniec blendowania doprawiamy 1 szczyptą soli.
Krok 3: PODAJEMY PASTĘ
7. Pastę podajemy w miseczce. Dekorujemy czosnkiem pokrojonym w plasterki i polewamy z wierzchu olejem po suszonych pomidorach.
Krokiety ziemniaczaneKrok 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA KROKIETY
8. Purée ziemniaczane łączymy w misce z roztrzepanym jajkiem. Dodajemy odsączone i drobno posiekane kapary, posiekany szczypiorek i łososia pokrojonego w drobną kostkę. Dokładnie mieszamy, by rozprowadzić składniki w masie.
9. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy mąkę kukurydzianą i ponownie mieszamy.
Krok 2: PANIERUJEMY I SMAŻYMY KROKIETY
10. Mąkę kukurydzianą przesypujemy na blat i układamy na niej masę ziemniaczaną, tworząc rulonik. Rulonik wałkujemy, by w całości obtoczyć go w mące.
11. Odcinamy niewielkie krokieciki i smażymy je na głębokim oleju na złoty kolor.
Krok 3: PODAJEMY KROKIETY
12. Usmażone krokiety wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy z pastą z bakłażana.