Szare kluski

Przygotowanie

Tradycyjny przepis w nowej odsłonie, czyli szare kluski z miodową kapustą i wegańską okrasą! To danie obowiązkowe dla miłośników regionalnej kuchni. Spróbujesz?

Przygotuj:

- tarkę o drobnych oczkach

- drewnianą deskę

- łyżkę cedzakową

- sito

Przygotuj wcześniej:
1. Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, przełóż na sito umieszczone nad miseczką i odstaw na ok. 25 minut.
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY OKRASĘ
2. Olej po suszonych pomidorach delikatnie rozgrzewamy na patelni. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i wolno smażymy na małym ogniu ok. 15-20 minut. Cebula powinna się wysuszyć, zachowując jednocześnie jasny kolor.
3. Do wysuszonej cebuli dodajemy pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory i smażymy na małym ogniu, aż wysuszą się tak, jak cebula.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA SZARE KLUSKI
4. Starte ziemniaki odciskamy z wody i przekładamy do miski. Zebraną w miseczce wodę po ziemniakach ostrożnie odlewamy, a zebraną na dnie skrobię dodajemy do ziemniaków.
5. Dodajemy jajko oraz mąkę żytnią i pszenną. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Odkładamy, by masa ściemniała.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY MIODOWĄ KAPUSTĘ
6. Miód podgrzewamy w garnku. Dodajemy rozmaryn i czosnek pokrojony w plasterki. Chwilę blanszujemy i dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Doprawiamy pieprzem i kminkiem. Dusimy chwilę.
7. Dodajemy nieodsączoną, posiekaną kapustę. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i dusimy całość ok. 15 minut.
8. Pod koniec duszenia opcjonalnie doprawiamy do smaku miodem. Jeśli w trakcie kapusta za mocno odparuje i będzie zbyt sucha, dolewamy odrobinę wody. Ponownie doprawiamy pieprzem.
9. Do uduszonej kapusty dodajemy 1 łyżkę wegańskiej okrasy (resztę okrasy pozostawiamy na patelni). Mieszamy.
Krok 4: GOTUJEMY SZARE KLUSKI
10. Ciasto na kluski przekładamy na drewnianą deskę, wygładzamy z wierzchu. Za pomocą łyżki zsuwamy do wrzącej wody niewielkie porcje ciasta. Gotujemy ok. 2-3 minut, aż do związania się ciasta.
Krok 5: PRZESMAŻAMY KLUSKI I PODAJEMY JE Z KAPUSTĄ
11. Kluski wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i przesmażamy na patelni razem z okrasą.
12. Kapustę wykładamy na talerz. Obok układamy podsmażone kluski.