Szarlotka z bezą

Przygotowanie

Masz ochotę na aromatyczną szarlotkę z delikatną, chrupiącą bezą na wierzchu? Nasz przepis z pewnością Ci się spodoba! Połączenie słodkich jabłek, kruchego ciasta i puszystej bezy, które razem tworzą prawdziwą ucztę dla podniebienia. Zrób to pyszne ciasto wraz z nami!

PRZYGOTUJ:

- tortownicę o średnicy 26 cm

- dużą miskę

- mikser

- rondel

- folię aluminiową

- wyciskacz do cytrusów

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
CIASTO:KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI
2. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, żółtko i cukier, a następnie wszystko mieszamy.
KROK 2: DODAJEMY MASŁO
3. Zimne masło kroimy nożem i dodajemy do miski. Wszystko wyrabiamy dłońmi, aż do jego połączenia, a potem owijamy folią i chłodzimy przez co najmniej 30 minut w lodówce.
KROK 3: PIECZEMY CIASTO
4. Ciasto wyciągamy z lodówki, a następnie smarujemy tortownicę masłem i przekładamy do niej ciasto. Szczelnie wyklejamy nim spód oraz ranty i wygładzamy. Gotowy spód wsuwamy do piekarnika i pieczemy przez 12 minut. Po upieczeniu wyciągamy ciasto z pieca i studzimy je. Nie wyłączamy piekarnika.
MASA JABŁKOWA:KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY JABŁKA
5. Jabłka myjemy i obieramy ze skórki. Ostrożnie usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy na duże kawałki.
KROK 5: PODDUSZAMY JABŁKA
6. Do rondla wrzucamy jabłka, a następnie dolewamy wodę oraz wyciskamy sok z połówki cytryny. Jabłka mieszamy i podsmażamy, aż zmiękną. Jabłka muszą zachować swoją formę, nie może zrobić się z nich puree. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon i mieszamy. Odstawiamy jabłka na bok.
BEZA:KROK 6: UBIJAMY BIAŁKA
7. Do miski wlewamy białka, dodajemy sól i ubijamy mikserem na puszystą pianę. W międzyczasie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 150°C.
KROK 7: DODAJEMY CUKIER I MĄKĘ ZIEMNIACZANĄ
8. Do gęstej piany dodajemy powoli cukier i dalej miksujemy, aż stanie się lśniąca. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy mąkę i miksujemy dosłownie przez ułamek sekundy.
KROK 8: PRZEKŁADAMY JABŁKA I BEZĘ NA CIASTO
9. Na upieczony spód przekładamy masę jabłkową, a na wierzch kładziemy ubitą bezę. Ciasto wsuwamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.
KROK 9: DOSUSZAMY BEZĘ
10. Po upływie wyznaczonego czasu zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 80°C i suszymy bezę przez 1,5 godziny. Gotowe ciasto wyciągamy z pieca i serwujemy dopiero wtedy, kiedy wystygnie.