Szarpana wołowina (pulled beef)

Przygotowanie

Szarpana wołowina to aromatyczne i soczyste mięso przygotowywane przez długie pieczenie w niskiej temperaturze. Doskonałe jako samodzielne danie lub podawane w bułce czy tortilli. Poznaj nasz przepis na idealnie doprawioną i rozpływającą się w ustach szarpaną wołowinę!

Przygotuj:

- głęboką patelnię

- miseczkę

- naczynie żaroodporne

- garnek

- folię aluminiową

Krok 1: przygotowujemy marynatę i nacieramy mięso
1. Do miseczki wlewamy olej, dodajemy paprykę, chili, gałązkę rozmarynu oraz pokrojone plasterki czosnku. Dokładnie mieszamy. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, a następnie nacieramy marynatą. Odkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.
Krok 2: obsmażamy mięso
2. Z mięsa zdejmujemy czosnek z marynaty. Obsmażamy wołowinę na mocno rozgrzanej patelni ze wszystkich stron, a następnie odkładamy na talerz.
Krok 3: przygotowujemy sos
3. Na tej samej patelni smażymy pokrojoną cebulę oraz czosnek z mięsa przez około minutę. Dodajemy pomidory, miód, ocet i liście laurowe. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy sos przez około 3 minuty.
Krok 4: układamy mięso w naczyniu i pieczemy
4. Wlewamy sos do naczynia żaroodpornego, wkładamy mięso i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy przez 10 godzin w temperaturze 120°C z termoobiegiem, co jakiś czas obracając mięso.
Krok 5: rozdrabniamy mięso
5. Po upieczeniu wyciągamy mięso z naczynia i rozrywamy je widelcami na małe kawałki.
Krok 6: redukujemy sos i łączymy z mięsem
6. Sos przelewamy do garnka i gotujemy, aż się zredukuje i zgęstnieje. Następnie łączymy go z rozdrobnionym mięsem.