Szneka z glancem, twarogiem i truskawkami

Przygotowanie

Drożdżówki zna każdy, ale szneki popularne są głównie w Wielkopolsce. Przygotuj je według przepisu Pawła i przekonaj się, jak świetnie smakują z twarogiem i truskawkami!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C

- sitko o drobnych oczkach

- robot wielofunkcyjny z hakiem do wyrabiania ciasta

- materiałową ściereczkę

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- rękaw cukierniczy

- pędzelek

Przygotuj wcześniej:
1. Masło rozpuść tak, aby w momencie przygotowywania ciasta było nadal płynne, ale nie gorące.
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN
2. Drożdże łączymy w miseczce z cukrem i ucieramy, aż się upłynnią. Dodajemy ok. 50 ml letniego, nie gorącego mleka (powinno mieć temperaturę ok. 40°C). Mieszamy i odstawiamy na kilka minut, by drożdże zaczęły pracować.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO DROŻDŻOWE
3. Do naczynia robota przesypujemy mąkę, robimy w niej niewielkie zagłębienie, do którego następnie przelewamy rozczyn. Delikatnie mieszamy go z mąką. Naczynie robota nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na ok. 15-20 minut.
Krok 3: WYRABIAMY CIASTO
4. Do mąki z rozczynem dodajemy nasionka z laski wanilii, sól i 100 ml mleka. Ciasto wyrabiamy, zaczynając od średnich obrotów, za pomocą robota z hakiem. Gdy składniki wstępnie się połączą, dodajemy roztopione masło i żółtka jaj. Wyrabiamy na gładką, jednolitą masę.
5. Wyrobione ciasto przekładamy do miski oprószonej mąką, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY NADZIENIE
6. Twaróg łączymy w misce z cukrem pudrem, budyniem i żółtkami jaj. Dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą i stworzą jednolitą masę.
Krok 5: FORMUJEMY SZNEKI
7. Wyrośnięte ciasto przekładamy na deskę oprószoną mąką, chwilę zagniatamy, a następnie formujemy w kształt prostokąta, podsypując je co jakiś czas niewielką ilością mąki. Ciasto kroimy wzdłuż na cienkie paski – powinniśmy uzyskać ok. 6 pasków.
8. Każdy pasek ciasta skręcamy w dłoniach, by jego krawędzie uzyskały pofałdowany kształt, a następnie zwijamy, formując okrągłą bułeczkę w kształcie ślimaka. Szneki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce.
Krok 6: NADZIEWAMY SZNEKI
9. W wyrośniętych drożdżówkach formujemy niewielkie zagłębienia, wykorzystując do tego celu kubek o dość wąskim dnie. Nadzienie twarogowe przekładamy do worka cukierniczego, końcówkę worka odcinamy. Twaróg szprycujemy do każdego zagłębienia, obficie wypełniając nim szneki.
10. Na warstwie twarogowego nadzienia układamy truskawki pokrojone w cząstki.
11. Brzegi bułeczek smarujemy rozmąconym białkiem za pomocą pędzelka.
Krok 7: PIECZEMY SZNEKI
12. Szneki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Gdy drożdżówki znajdą się w środku, zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy ok. 12-15 minut.
13. Upieczone szneki odstawiamy do wystudzenia.
Krok 8: LUKRUJEMY I PODAJEMY SZNEKI
14. Cukier puder łączymy w miseczce z wodą i sokiem z cytryny. Mieszamy i ucieramy, aż składniki się połączą. Lukier powinien mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany, powinien być również plastyczny – odpowiednio długie ucieranie zapewni mu tę cechę.
15. Bierzemy gotowy rękaw cukierniczy lub z arkusza papieru do pieczenia formujemy kornet i wypełniamy go lukrem. Końcówkę kornetu odcinamy. Lukier szprycujemy na wierzch wystudzonych drożdżówek, tworząc cienkie, dekoracyjne wzory. Na gotowych drożdżówkach układamy truskawki pokrojone w cząstki. Dekorujemy z wierzchu listkami świeżej mięty.