Przygotowanie
- Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, wyciągamy pestki za pomocą łyżeczki i odkładamy do miski.
- Bakłażan pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy bakłażan, dolewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, smażymy przez mniej więcej 5 minut, często mieszając.
- Pomidory bez skórek kroimy w większą kostkę. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paseczki. 3 ząbki czosnku siekamy, dodajemy sól i przecieramy na desce. Solimy bakłażana na patelni. Na patelnię do bakłażana wrzucamy paprykę, pomidory, czosnek, pestki pomidorów. Mieszamy. Doprawiamy niewielką ilością soli i dość dużą ilością pieprzu. Całość dusimy na wolnym ogniu przez mniej więcej 10-15 minut. Patelnię zestawiamy na najmniejszy palnik.
- W garnku zagotowujemy wodę na makaron, dodajemy odrobinę oleju roślinnego i sól. Makaron gotujemy al dente pod przykryciem. Kapary siekamy, oliwki kroimy w talarki, anchois kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. Sos mieszamy. Dodajemy 1/2 szklanki wody i gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 5-10 minut.
- Kilkanaście listków bazylii kroimy w paseczki, dodajemy na patelnię. Doprawiamy pieprzem. Jak podawać
Kuchnia we włoskim stylu to źródło prostych przepisów na makaron. Wypróbuj mocno pomidorowy i ostry smak pasty alla siracusana.
Odcedzamy makaron. Na talerz wyciągamy makaron, dodajemy sos, całość posypujemy startym grana padano i dekorujemy listkiem bazylii.