Tarta rabarbarowa

Przygotowanie

Rozsmakuj się w przepysznej tarcie rabarbarowej. Kruchy spód, aksamitna panna cotta z rabarbarem, a do tego wstążkowe dekoracje.

Przygotuj:

- garnek

- sitko o drobnych oczkach

- blender

- formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm

- papier do pieczenia

- suche nasiona roślin strączkowych lub kulki do pieczenia

- obieraczkę do warzyw

- kostki lodu

KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI CIASTA
1. Do miski dodajemy mąkę, żółtko, cukier puder, szczyptę soli, cukier waniliowy. Schłodzone masło kroimy w drobną kostkę i dodajemy do pozostałych składników.
2. Wszystkie składniki energicznie zagniatamy w kulę.
3. WSKAZÓWKA:
4. Jeśli składniki ciasta nie będą się chciały połączyć, dodajemy po łyżce zimną wodę lub kwaśną śmietanę.
KROK 2: STUDZIMY CIASTO
5. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki na 15-20 minut.
KROK 3: WAŁKUJEMY CIASTO
6. Stolnicę posypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na kształt koła o średnicy odrobinę większej niż średnica formy. Przekładamy do formy, dociskamy do boków i dna, następnie odrywamy nadmiar wystający za brzegi. Spód ciasta nakłuwamy widelcem.
KROK 4: PIECZEMY CIASTO
7. Na tak przygotowane ciasto kładziemy papier do pieczenia, dociskamy go do ciasta i wypełniamy formę suchymi strączkami lub kulkami do pieczenia.
8. Spód tarty wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 10-12 minut. Następnie zdejmujemy papier do pieczenia i podpiekamy jeszcze przez kolejne kilka minut w temperaturze 180°C.
9. Gotowy spód studzimy.
KROK 5: GOTUJEMY RABARBAR
10. Umyty, oczyszczony i pokrojony na małe kawałki rabarbar przekładamy do garnka. Dodajemy 140 ml mleka, cukier waniliowy, zwykły cukier i śmietankę. Całość gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż rabarbar się rozpadnie.
11. Żelatynę namaczamy w pozostałych 60 ml mleka.
KROK 6: MIKSUJEMY KREM
12. Gdy rabarbar się rozgotuje, zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy masę blenderem na gładki krem. Następnie przecieramy przez drobne sitko.
13. Do jeszcze gorącego kremu dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Następnie odstawiamy całość do wystudzenia.
14. WSKAZÓWKA:
15. Żelatynę dodajemy do jeszcze gorącego kremu.
KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY WSTĄŻKI Z RABRBARU
16. Przygotowujemy zimną wodę z kostkami lodu. Rabarbar myjemy, odkrawamy liście i dolne części. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw kroimy rabarbarowe wstążki i przekładamy je do zimnej wody.
KROK 8: PRZELEWAMY KREM NA UPIECZONY SPÓD
17. Gdy krem będzie zimny, przelewamy go na upieczony i wystudzony spód. Następnie całość wstawiamy do lodówki na około 1 godziny, do całkowitego stężenia.
KROK 9: DEKORUJEMY TARTĘ
18. Tartę dekorujemy wstążkami z rabarbaru i posypujemy cukrem pudrem.