Tarta we francuskim stylu z porem i kurkami

Przygotowanie

Ta tarta udowadnia, że inspirowanie się kuchnią francuską nie musi być trudne. Wystarczy aromatyczny ser, chrupiące ciasto francuskie i odpowiedni dobór składników, aby cieszyć się pysznym daniem.

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temp. 200°C

- papier do pieczenia

Przygotuj wcześniej:

Ciasto francuskie przechowuj w lodówce, aby w momencie użycia było bardzo dobrze schłodzone. Kurki dokładnie umyj.

Przygotowujemy ciasto francuskie
1. Ciasto francuskie przekładamy na papier do pieczenia oprószony mąką. Od dłuższych brzegów ciasta odkrawamy po dwa pasy o szerokości 1,5 cm. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim duży prostokąt ciasta oraz odkrojone wcześniej paski. Wąskie paski układamy wzdłuż długich boków ciasta, po dwa z każdej strony. Duży prostokąt nakłuwamy widelcem i tak przygotowane ciasto pieczemy przez ok. 7 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C.

Wskazówka: Ciasto powinniśmy wyciąć, dopasowując je do naczynia, którym będziemy je później podczas pieczenia obciążać.

Kroimy składniki farszu
2. Białą część pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy. Następnie kroimy ją w plastry. Ząbki czosnku rozgniatamy nożem i siekamy. Gałązki tymianku kroimy na mniejsze kawałki, a pistacje kruszymy nożem.
Blanszujemy por
3. Patelnię rozgrzewamy. Wlewamy odrobinę oliwy, a po chwili wrzucamy por i oprószamy solą oraz białym pieprzem. Całość podgrzewamy, mieszając przez ok. 15 sekund. Tak przygotowany por zdejmujemy z patelni.
Smażymy kurki
4. Na tę samą patelnię wlewamy kolejną porcję oliwy i przekładamy dokładnie umyte kurki, oprószamy je solą i białym pieprzem i smażymy, aż z grzybów wyparuje cała woda. W tym czasie wyjmujemy podpieczone ciasto z piekarnika, obciążamy wnętrze tarty i ponownie pieczemy, tym razem przez ok. 10 minut.
Podduszamy kurki w śmietance
5. Pod koniec smażenia kurek dodajemy do nich tymianek i czosnek, całość mieszamy i podsmażamy, aż zacznie pachnieć. Grzyby zalewamy śmietanką i gotujemy chwilę, aż płyn się zredukuje. Następnie dodajemy odrobinę miodu. Na koniec na patelnię dodajemy por i część pokruszonych wcześniej pistacji.
Podajemy tartę
6. Ser brie kroimy w bardzo cienkie plastry. Farsz nakładamy na upieczone ciasto francuskie i układamy na nim ser. Posypujemy pokruszonymi pistacjami, dekorujemy świeżym tymiankiem.

Wskazówka: Gotową tartę można do smaku skropić miodem.