Tarta z karmelizowaną gruszką

Przygotowanie

Masz ochotę na owocową tartę, ale nie masz piekarnika? Dla nas to żaden problem! Wypróbuj przepis na tartę z karmelizowaną gruszką, którą przygotujesz w beztłuszczowej frytkownicy.

Przygotuj:

- frytkownicę beztłuszczową rozgrzaną do 180°C

- wałek

- papier do pieczenia

CIASTOKROK 1: WYRABIAMY CIASTO
1. Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy masło, cukier, ekstrakt waniliowy i żółtko. W trakcie wyrabiania dodajemy łyżkę zimnej wody. Zagniatamy ciasto o zbitej konsystencji.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO DO PIECZENIA
2. Blat posypujemy mąką i bardzo cienko wałkujemy ciasto. Następnie przycinamy jego brzegi tak, aby mieściło się idealnie w koszyczku beztłuszczowej frytkownicy. Z papieru do pieczenia wycinamy fragment, którego dwa boki są dłuższe od boków frytkownicy.
3. Ciasto nakłuwamy widelcem i przekładamy do koszyczka wyłożonego papierem do pieczenia.
4. WSKAZÓWKA! Jeśli ciasto nie jest wystarczająco zbite, można je schłodzić przez ok. 30 minut.
KROK 3: PIECZEMY CIASTO
5. Ciasto przekładamy do frytkownicy i pieczemy je przez ok. 15 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru. Podpieczone ciasto odwracamy przypieczoną stroną do papieru do pieczenia i odkładamy.
KARMELIZOWANA GRUSZKAKROK 1: KROIMY GRUSZKĘ
6. Gruszkę bardzo dokładnie myjemy, przekrawamy na pół, odcinamy szypułkę i pozbawiamy gniazda nasiennego. Następnie nacinamy ją, tworząc bardzo cienkie plastry, i delikatnie je rozsuwamy tak, aby nadal były w całości.
KROK 2: KARMELIZUJEMY GRUSZKĘ
7. Cukier podgrzewamy na patelni, aż się roztopi i nabierze bursztynowego koloru. Następnie dodajemy masło i układamy pocięte w plastry gruszki. Owoce karmelizujemy, nie przewracając ich, na bardzo małym ogniu.
8. Pozostały na patelni karmel pozostawiamy na później.
NADZIENIEKROK 1: PRZYGOTOWUJEMY NADZIENIE
9. W misce mieszamy wszystkie składniki nadzienia.
KROK 2: KOMPONUJEMY TARTĘ
10. Nadzienie układamy na podpieczonym spodzie tarty, zostawiając wolne brzegi o szerokości ok. 1,5-2 cm. Na tak przygotowane nadzienie ostrożnie przekładamy skarmelizowane gruszki. Wcześniej pozostawione skrawki ciasta układamy na suchych brzegach i łączymy ze spodem.
KROK 3: PIECZEMY TARTĘ
11. Jajko rozbijamy delikatnie w miseczce i smarujemy nim brzegi tarty. Zmniejszamy temperaturę frytkownicy do 160°C i pieczemy tartę przez ok. 15 minut, aż brzegi się zarumienią.
DEKORACJAKROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SOS KARMELOWY
12. Do pozostałego na patelni karmelu dodajemy ok. 2 łyżek wody i podgrzewamy na małym ogniu, aż płyn zgęstnieje i konsystencją zacznie przypominać sos.
KROK 2: PODAJEMY TARTĘ
13. Jeszcze gorącą tartę polewamy sosem karmelowym i ozdabiamy pokruszonymi orzechami włoskimi. Tartę podajemy jeszcze ciepłą z dwoma łyżkami lodów waniliowych.