Tarta z kremem migdałowym i gruszkami

Przygotowanie

Tej tarty po prostu musisz spróbować! Kruche ciasto, doskonały krem migdałowy i gruszki zachwycają z każdym kęsem.

Przygotuj:

- folię spożywczą

- formę do tarty o średnicy 24 cm

- wałek do ciasta

- rózgę

- piekarnik rozgrzany do 175°C (góra-dół)

Zagniatamy ciasto kruche
1. Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier puder, 2 szczypty soli, zmielone migdały i cukier waniliowy. Suche składniki mieszamy łyżką.

Następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę i rozcieramy je dłońmi. Na koniec dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię i wstawiamy do lodówki na około godzinę.

Gotujemy gruszki
2. Gruszki obieramy, kroimy na pół i wydrążamy gniazda nasienne. Do gotującej się wody wsypujemy cukier, mieszamy i gotujemy przez 2-3 minuty. Następnie wrzucamy gruszki i gotujemy przez 5-8 minut. Gruszki przekładamy na talerz i odstawiamy do wystudzenia.

Pozostały syrop po gotowaniu przelewamy do miski i odstawiamy.

Wskazówka: używamy gruszek konferencja lub williams.

Wałkujemy ciasto
3. Ciasto wyciągamy z lodówki. Deskę posypujemy niewielką ilością mąki i wałkujemy ciasto, nadając mu okrągły kształt. Ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Ponownie wstawiamy do lodówki na 20-30 minut, żeby się schłodziło.
Przygotowujemy krem
4. W mikserze ucieramy miękkie masło z cukrem. Gdy masa będzie jasna i puszysta, dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu.

Do masy dodajemy zmielone migdały, mąkę pszenną, sól, cukier waniliowy i dokładnie mieszamy rózgą.

Pieczemy tartę
5. Na schłodzone ciasto wykładamy przygotowany krem. Ugotowane gruszki kroimy w cienkie plasterki, układamy na tarcie i delikatnie dociskamy do kremu. Tartę posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C (góra-dół) na około 50-60 minut.

Wskazówka: jeżeli brzegi tarty zaczną zbyt szybko się rumienić, przykrywamy je paskami folii aluminiowej na ostatnie 10-15 minut pieczenia.

Dekorujemy tartę
6. Konfiturę z brzoskwiń przecieramy przez sito. Dolewamy łyżkę syropu, w którym gotowaliśmy gruszki. Całość podgrzewamy np. w kuchence mikrofalowej.

Jeszcze ciepłą tartę smarujemy konfiturą z syropem. Tartę przekładamy na paterę i odstawiamy do wystudzenia.