Tarta żurawinowa

Przygotowanie

Pyszna, lekko kwaskowa tarta na spodzie z ciastek korzennych z nadzieniem ze świeżych żurawin to idealny zimowy deser. Zdecyduj się na przepis Kingi i oczaruj każdego, kto spróbuje tego ciasta!

Przygotuj:

- rozdrabniacz

- formę do tarty o średnicy ok. 25 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- tarkę o drobnych oczkach

- blender ręczny

Przygotuj wcześniej:
1. Masło do przygotowania nadzienia wyjmij z lodówki, aby w momencie użycia było miękkie.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA SPÓD
2. Masło roztapiamy. Ciasteczka i orzechy rozdrabniamy. Tak przygotowane składniki przekładamy do miski, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy roztopione masło i ponownie mieszamy.
KROK 2: PIECZEMY SPÓD
3. Gotową masą wykładamy formę do tarty, mocno dociskając ją do brzegów i spodu. Ciasto pieczemy przez ok. 10 minut w temperaturze 180°C. Podpieczony spód studzimy.
KROK 3: GOTUJEMY ŻURAWINY
4. Owoce żurawiny przesypujemy do garnka, dodajemy do nich skórkę i sok z pomarańczy i cukier. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy przez ok. 15 minut, aż owoce zaczną pękać.
KROK 4: ŁĄCZYMY JAJKA ZE ZBLENDOWANYMI ŻURAWINAMI
5. Ugotowane owoce blendujemy na gładką masę i studzimy. Jajka i żółtka wbijamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy za pomocą rózgi.
KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ DO NADZIENIA
6. Wymieszane jajka stopniowo dodajemy do wystudzonych, zblendowanych owoców, cały czas mieszając płyn rózgą. Po dokładnym połączeniu składników całość podgrzewamy na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
KROK 6: DODAJEMY MASŁO DO MASY
7. Masę zdejmujemy z ognia, doprawiamy ją szczyptą soli i po kawałku dodajemy miękkie masło, dokładnie mieszając po każdym kawałku.
8. WSKAZÓWKA! Jeśli wolisz gładką masę, możesz ją przecedzić przez sitko.
KROK 7: CHŁODZIMY MASĘ
9. Gotową masę przelewamy na wystudzony spód tarty, wygładzamy wierzch, odstawiamy, aby przestygła do temperatury pokojowej, i przekładamy na min. 2 godziny do lodówki.
KROK 8: PODAJEMY TARTĘ
10. Schłodzoną tartę dekorujemy całymi i przekrojonymi na pół żurawinami, a także gałązkami rozmarynu.