Tiramisu

Przygotowanie

Kawa, mascarpone i amaretto – prawdziwa klasyka deserów we włoskim stylu! Sprawdź też wersję z malinami, którą pokochają dzieci!

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SYROP NA KREM
1. Do garnka wlewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie syrop (po zagotowaniu gotujemy jeszcze syrop przez 1-1,5 minuty).
KROK 2: MIKSUJEMY I ŁĄCZYMY ŻÓŁTKA Z SYROPEM
2. Żółtka ubijamy w mikserze, stopniowo dolewamy gorący syrop, aby zaparzyć żółtka. Żółtka ubijamy na bardzo puszystą masę. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo serek mascarpone. Mieszamy.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY PONCZ KAWOWY
3. Do garnka wlewamy kawę espresso. Dodajemy cukier. Wszystko razem zagotowujemy, aż powstanie intensywnie kawowy syrop. Odstawiamy do wystygnięcia. Dodajemy amaretto. Mieszamy.
KROK 4: PRZEKŁADAMY KREMEM NASĄCZONE BISZKOPTY
4. Na dnie naczynia żaroodpornego lub blaszki do pieczenia (o wymiarach mniej więcej 30 na 20 cm) układamy jedną warstwę podłużnych biszkoptów nasączonych ponczem kawowym.
5. Na biszkoptach układamy warstwę kremu, na kremie kładziemy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych ponczem kawowym, na biszkopty ponownie kładziemy warstwę kremu. Tak przygotowany deser wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.
6. Po wyjęciu z lodówki tiramisu dekorujemy kakao.
Proponujemy również wypróbowanie wersji z malinami :KREM MALINOWYKROK 1: UBIJAMY SYROP CUKROWY Z ŻÓŁTKAMI
7. Do garnka wlewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie syrop (po zagotowaniu gotujemy jeszcze syrop przez 1-1,5 minuty).
8. Żółtka ubijamy z syropem cukrowym.
KROK 2: DODAJEMY SEREK MASCARPONE, ŚMIETANĘ I MALINY
9. Ubite żółtka łączymy z wymieszanym serkiem mascarpone, ubitą śmietanką i przetartymi malinami (pestki pozostawiamy do przygotowania ponczu).
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY PONCZ MALINOWY
10. Do pestek malin dodajemy 150 ml wody i 100 g cukru. Gotujemy przez 10 minut. Przecedzamy przez sito i odstawiamy do wystygnięcia.
KROK 4: PRZEKŁADAMY KREMEM NASĄCZONE BISZKOPTY
11. W pucharkach lub małym naczyniu układamy na przemian nasączone ponczem biszkopty z kremem malinowym.
12. Krem malinowy jest bardzo delikatny, dlatego lepiej zrobić deser w szklanych naczyniach. Dekorujemy malinami.