Przygotowanie
- Jajka wyjmij z lodówki, tak aby w momencie użycia miały temperaturę pokojową. Beza
- Na arkuszach papieru do pieczenia obrysowujemy kształt 3 lub 4 kół (o średnicy 14-15 cm) za pomocą ołówka. Białka ubijamy na sztywną masę. Nadal miksując, powoli dodajemy cukier (białka powinny być lśniące), a na sam koniec ubijania dodajemy łyżeczkę soku z cytryny lub limonki.
- Blachy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy na papier pergaminowy koła z ubitego białka.
- Bezy pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 105°C (termoobieg) przez pierwsze 45 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 100°C i tak suszymy bezy przez ok. 2 godziny.
- Wskazówka: Piekarnik bez funkcji termoobiegu ustawiamy na 120-125°C (funkcja góra-dół), po 40 minutach zmniejszamy temperaturę do 110°C i tak suszymy bezy przez 2-2,5 godziny. Krem
- Śmietankę ubijamy. Żelatynę namaczamy w wodzie. Serek ricotta ucieramy z cukrem pudrem.
- Namoczoną żelatynę podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Ubitą śmietanę dodajemy stopniowo do serka. Mieszamy. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę (do ciepłej żelatyny dodajemy najpierw trochę ubitej śmietany z serkiem w celu wyrównania temperatury), a na końcu dodajemy sok z cytryny lub limonki. Wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę. Czekolada
- Czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy masło. Łączymy dokładnie ze sobą składniki.
- Wysuszone bezy wyciągamy z piekarnika. Czekamy około 10 minut, żeby bezy ostygły.
- Za pomocą pędzelka smarujemy wszystkie bezy polewą czekoladową. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego. Krem wyciskamy na pierwszą bezę. Wykładamy owoce, zakrywamy kolejną bezą. Czynność powtarzamy. Na wierzch ostatniej bezy wyciskamy krem. Jak podawać
Kruche bezy, orzeźwiający krem, czekolada i soczyste owoce… Ten tort to smakołyk na każdą okazję!
Przygotuj wcześniej:Dekorujemy malinami , borówkami , truskawkami i kilkoma listkami mięty .