Torcik czekoladowy z musem jabłkowo-marchwiowym

Przygotowanie

Strasznie smaczny, bo z czekoladą! Przygotuj halloweenowy torcik Pawła i spróbuj połączenia orzechowego brownie z aksamitnym, jabłkowo-marchwiowym musem!

Przygotuj

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- wysoką formę o średnicy 18 cm

- papierowy kornet

- rękaw cukierniczy z szeroką końcówką

- termometr kuchenny lub wygięty drucik

- blender

- robot wielofunkcyjny

Krok 1: Przygotowujemy masę brownie
1. Jajka łączymy w misce z cukrem i mieszamy za pomocą rózgi, aż cukier się rozpuści.
2. Masło łączymy w garnku z pokruszoną czekoladą deserową i rozpuszczamy na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej masy, którą następnie przelewamy do jajek z cukrem.
3. Dodajemy czekoladę mleczną, drobno pokruszoną za pomocą blendera. Mieszamy.
4. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej kakao. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 180°C. Gotowe brownie odstawiamy do ostygnięcia (nie wyjmujemy z formy).
Krok 2: Przygotowujemy mus jabłkowo-marchwiowy
5. Marchewkę łączymy w rondelku z sokiem pomarańczowym i gotujemy pod przykryciem do miękkości.
6. Dodajemy jabłka i gotujemy, aż zmiękną. Dodajemy żelatynę namoczoną w wodzie i miód, a całość blendujemy na gładką masę. Odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 3: Przygotowujemy polewę czekoladową
7. Śmietankę zagotowujemy w rondelku. Dodajemy pokruszoną czekoladę i masło. Mieszamy, aż się rozpuszczą. Odstawiamy.
Krok 4: Tworzymy warstwy torcika
8. Wystudzone brownie zalewamy chłodnym musem jabłkowo-marchwiowym i wstawiamy do lodówki do całkowitego zestalenia się musu.
9. Gdy mus będzie stabilny, wyjmujemy torcik z formy i oblewamy go polewą – tak, by nieregularnie spływała po bokach. Niewielką część polewy przelewamy do papierowego kornetu .
Krok 5: Przygotowujemy dekoracje z bezy włoskiej
10. Cukier łączymy z wodą w rondelku i zagotowujemy do temperatury 114-118°C – sprawdzamy ją za pomocą próby pióra lub przy użyciu termometru. Gdy będzie prawidłowa, stopniowo przelewamy gorący syrop do białek ubijanych w naczyniu robota. Dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i ubijamy do wystygnięcia masy.
11. Tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Szprycujemy bezę na wierzch torcika tak, by uzyskać kształt duszka. Oczy i buzie duszków dodajemy, szprycując czekoladową polewę za pomocą papierowego kornetu .