Tort cynamonowo-makowy

Przygotowanie

Nasz cukiernik zamknął aromat świąt w kulistym torciku. Koniecznie wypróbuj ten przepis!

PRZYGOTUJ

- mikser

- sito

- blaszkę piekarnikową

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- okrągłe naczynia w trzech różnych rozmiarach

- silikonową formę lub miskę w kształcie półkuli

- folię spożywczą

- blender

- wałek

- foremki w kształcie gwiazdek

KROK 1
1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę oraz mielony mak. Delikatnie łączymy wszystkie składniki. Wlewamy oliwę i ponownie mieszamy.
2. Masę równomiernie rozprowadzamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut. Kiedy ciasto przestygnie, wycinamy z niego trzy koła o różnej wielkości (dopasowane do formy, w której przygotowujemy tort).
KROK 2
3. Składniki ponczu zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
KROK 3
4. Żelatynę namaczamy w 30 ml zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Cukier z pozostałą wodą gotujemy, aż się rozpuści. Ubijamy żółtka, stopniowo dolewając gorący syrop cukrowy. Miskę z pokruszoną czekoladą umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Żelatynę rozpuszczamy (w mikrofalówce lub w gorącej wodzie). Płynną czekoladę łączymy z zaparzonymi żółtkami, cynamonem oraz żelatyną. Dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy ubitą śmietankę. Wszystkie składniki łączymy.
5. Formę w kształcie półkuli wykładamy folią spożywczą. Biszkopty nasączamy ponczem. Na dno nakładamy niewielką ilość musu cynamonowego. Układamy najmniejszy krążek ciasta, dociskamy. Wykładamy warstwę musu, biszkopt, kolejną warstwę musu oraz konfiturę jabłkową . Nakładamy ostatnią warstwę musu i największy krążek ciasta. Tort wstawiamy do zamrażarki na 2-3 godziny.
6. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia. Mleko z miodem zagotowujemy. Dodajemy żelatynę i zdejmujemy z ognia. Kiedy żelatyna całkowicie się rozpuści, wrzucamy pokruszoną czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę. Całość blendujemy i przecedzamy przez sito. Odstawiamy do wystudzenia.
7. Masę cukrową wykładamy na blat oprószony cukrem pudrem. Rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Wycinamy kilkanaście gwiazdek w różnych rozmiarach.
8. Zamrożony tort wyciągamy z formy i układamy na podwyższeniu nad dużym, głębokim talerzem. Schłodzoną polewę delikatnie mieszamy, aby nie powstały pęcherzyki powietrza, i równomiernie polewamy tort. Gdy czekolada lekko stężeje, gotowe ciasto przekładamy na paterę. Dekorujemy cukrowymi gwiazdkami. Podajemy po rozmrożeniu.