Tort cynamonowy

Przygotowanie

Puszysty biszkopt, słodki mus, pyszna konfitura, gęsta polewa i aromat cynamonu – wszystko w jednym, wyjątkowym deserze!

PRZYGOTUJ:

- mikser

- sitko o drobnych oczkach

- papier do pieczenia

- okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C

KROK 1: PODGRZEWAMY SKŁADNIKI NA BISZKOPT
1. W garnku na małym ogniu podgrzewamy masło, miód (do całkowitego rozpuszczenia), 2 laski cynamonu i 2 gwiazdki anyżu. Dodajemy przyprawę do piernika oraz kuwerturę czekoladową. Całość podgrzewamy (cały czas mieszając) do 60-70°C, nie doprowadzamy do wrzenia. Studzimy. Wyciągamy anyż i laski cynamonu.
KROK 2: UBIJAMY JAJKA
2. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę przy pomocy miksera. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy do ubitych jaj i łączymy z masą czekoladową.
KROK 3: PIECZEMY BISZKOPT
3. Ciasto wlewamy do okrągłej formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C (termoobieg) przez ok. 35-40 minut.
4. Biszkopt studzimy i odkrawamy przypieczoną skórkę z wierzchu. Dzielimy na 3 równe blaty.
KROK 4: PRZYGOTOWUJMEY KONFITURĘ Z SUSZONYCH ŚLIWEK
5. Sok z pomarańczy i wino zagotowujemy na małym ogniu. Dodajemy suszone śliwki, doprowadzamy do ponownego zagotowania. Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż śliwki się rozpadną. Studzimy.
KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY NAKROPKĘ (SYROP DO NASĄCZANIA BISZKOPTU)
6. Sok z pomarańczy, wodę i cukier gotujemy przez 2-3 min. Studzimy.
KROK 6: PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ
7. Śmietankę z miodem zagotowujemy w garnku. Zalewamy nią czekoladę połamaną na mniejsze kawałki. Żelatynę rozpuszczamy w mikrofali i dodajemy do śmietanki z czekoladą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Studzimy.
KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY MUS CYNAMONOWY
8. Ubijamy śmietankę i wstawiamy ją do lodówki.
9. Przygotowujemy syrop cukrowy: wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej cukier i chwilę gotujemy.
10. Ubijamy żółtka na puszystą masę. Cały czas mieszając, sparzamy żółtka syropem cukrowym.
11. Namoczoną w wodzie żelatynę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej.
12. Pokruszoną czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy niewielką ilość ubitych żółtek, delikatnie mieszamy, dodajemy część ubitej śmietanki. Mieszamy. Dodajemy namoczoną żelatynę i łączymy z pozostałą częścią ubitych żółtek oraz ze śmietanką. Na sam koniec dodajemy cynamon.
KROK 8: SKŁADAMY TORT
13. Do formy, w której piekliśmy ciasto wkładamy spód biszkoptu, nasączamy delikatnie nakropką, smarujemy konfiturą z suszonych śliwek oraz warstwą musu. Układamy drugą część biszkoptu, mocno go nasączamy nakropką i smarujemy musem. Czynność powtarzamy z trzecią częścią biszkoptu. Tort mrozimy 2-3 godziny.
KROK 9: DEKORUJEMY TORT
14. Za pomocą ostrego noża wyrównujemy brzegi zmrożonego tortu. Polewamy go schłodzoną polewą. Dekorujemy kostkami czekolady, suszonymi śliwkami, laskami cynamonu i gwiazdkami anyżu.