Tort czekoladowo-miętowy

Przygotowanie

Wyśmienite połączenie słodkiej oraz gorzkiej czekolady i orzeźwiającej mięty. Taki deser uświetni niejedną okazję.

Biszkopt czekoladowy
1. Jajka ubijamy na puszystą masę, pod koniec dodajemy cukier. Do masy przesiewamy mąkę, mączkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Całość delikatnie mieszamy. Dodajemy roztopione i wystudzone masło oraz whisky (opcjonalnie). Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 22 cm. Pieczemy około 30 minut w temp. 170°C z termoobiegiem lub 180°C bez termoobiegu. Studzimy.
Napar miętowy
2. Parzymy herbatę pod przykryciem 10 minut. Słodzimy.
Mus czekoladowo-miętowy
3. Żelatyną namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia. Czekoladę mleczną oraz czekoladki z nadzieniem miętowym kruszymy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy. Żółtka ubijamy zalewając je stopniowo 50 ml naparu miętowego. Śmietankę ubijamy. Do rozpuszczonej czekolady wlewamy naprzemiennie ubite żółtka i ubitą śmietankę. Następnie dodajemy namoczoną żelatynę i pozostałą część czekolady oraz żółtek. Całość energicznie mieszamy.
4. Z wystudzonego biszkoptu odkrawamy górę, dzielimy go na trzy części (każda powinn mieć grubość około 1 cm). Dolną warstwę biszkoptu wkładamy do tortownicy, skrapiamy wystudzonym naparem miętowym i smarujemy musem czekoladowym. Czynność powtarzamy z pozostałymi warstwami biszkoptu układając je jedna na drugiej. Gotowy torcik chłodzimy w lodówce około 2 godziny.
5. Czekoladę deserową i czekoladę mleczną łamiemy, wrzucamy do osobnych miseczek i rozpuszczamy. Po rozpuszczeniu obie czekolady mieszamy, aż będą chłodne (temperowanie). Wystudzoną czekoladę deserową wylewamy równomiernie na blaszkę lub blat granitowy wyłożony folią, bardzo cienko rozsmarowujemy. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia. Wystudzoną czekoladę mleczną wylewamy na inną blaszkę lub blat granitowy, rozsmarowujemy bardzo cienko. Czekamy, aż czekolada zastygnie i za pomocą ostrego noża lub szpachelki skrobiemy wiórki z czekolady.
6. Boki tortu dekorujemy kawałkami łamanej, ciemnej czekolady, górę obsypujemy wiórkami z czekolady mlecznej i listkami mięty.