Tort jeżynowy z czerwoną porzeczką

Przygotowanie

Czekoladowy biszkopt i mus z owoców to połączenie, dla którego warto przygotować tort z przepisu Pawła! Tak udekorowane dzieło ozdobi każdy stół, bez względu na okazję.

PRZYGOTUJ:

- regulowaną tortownicę z odpinaną obręczą lub pierścień cukierniczy o średnicy 26 cm

- paterę

- pędzelek

- drobne sitko

- mikser lub blender

- worek cukierniczy

- rózgę kuchenną

- łopatkę silikonową

- papier do pieczenia

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY NAKROPKĘ
1. Wodę zagotowujemy w rondelku z nasionkami laski wanilii i cukrem. Opcjonalnie: do przygotowania nakropki możemy wykorzystać również likier owocowy lub sok wyciśnięty z cytryny, by zintensyfikować jej smak.
KROK 2: UKŁADAMY PIERWSZĄ WARSTWĘ TORTU
2. Biszkopt (wg przepisu na TORT „CZEKOLADOWY SEN ”) przekrawamy na pół tak, by podzielić go na 2 osobne blaty.
3. Pierwszy blat umieszczamy w obręczy tortownicy lub pierścieniu ustawionym na płaskim talerzu, na arkuszu papieru do pieczenia (drugi odkładamy do późniejszego wykorzystania).
4. Biszkopt zwilżamy nakropką (rozprowadzamy ją za pomocą pędzelka).
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY MUS OWOCOWY
5. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i łączymy w misce z serkiem mascarpone. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Zmiksowane i przetarte przez sitko jeżyny łączymy ze zmiksowanymi i przetartymi przez sitko porzeczkami. Dodajemy cukier puder. Mieszamy.
6. Żelatynę namaczamy w wodzie, mieszamy i odstawiamy, by napęczniała. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, by się rozpuściła. Mieszamy. Dodajemy do owoców i mieszamy, aż składniki się połączą.
7. Ubitą śmietankę dodajemy porcjami do musu z owoców, za każdym razem dokładnie mieszając całość.
KROK 4: SKŁADAMY KOLEJNE WARSTWY TORTU
8. Połowę musu przelewamy do formy na warstwę konfitur. Mus przykrywamy biszkoptowym blatem, który nasączamy nakropką (rozprowadzamy ją za pomocą pędzelka). Na biszkopt przelewamy drugą połowę musu z owoców. Mus wygładzamy z wierzchu za pomocą łopatki silikonowej.
9. Tort wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Warstwy tortu i jego wierzch powinny się dobrze zestalić.
KROK 5: PORCJUJEMY I DEKORUJEMY TORT
10. Zestalony tort wyjmujemy z formy i przekładamy na paterę. Kroimy na kawałki za pomocą ostrego noża, który za każdym razem opłukujemy w wodzie i wycieramy za pomocą ręcznika papierowego.