Tort makowy z musem z czarnych porzeczek

Przygotowanie

Tym razem w swoim deserze Paweł łączy mak i mus z czarnych porzeczek. Znasz już ten smak?

PRZYGOTUJ

- mikser

- sito

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- tortownicę o średnicy 21 cm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu).

KROK 1: PRYGOTOWUJEMY BISZKOPT MAKOWY
1. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Rodzynki moczymy w nalewce wiśniowej. Do ubitej piany dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę oraz mielony mak – mieszamy. Na koniec wsypujemy odsączone i posiekane rodzynki oraz wlewamy oliwę i ponownie mieszamy. Masę równomiernie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu) i pieczemy przez ok. 10-12 minut. Kiedy ciasto przestygnie, wycinamy z niego dwa krążki o średnicy ok. 20 cm.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MUS Z CZARNYCH PORZECZEK
2. Namaczamy żelatynę w wodzie. Ubijamy śmietankę. Porzeczki z cukrem zagotowujemy na patelni. Dodajemy napęczniałą żelatynę. Całość dokładnie miksujemy i odstawiamy do przestygnięcia (nie ostygnięcia). Letnią masę porzeczkową stopniowo łączymy z ubitą śmietanką.
KROK 3: PRZEKŁADAMY BISZKOPTY MUSEM
3. Wodę zagotowujemy z cukrem. Studzimy i mieszamy z nalewką wiśniową, która została po namoczeniu rodzynek. Wycięty krążek biszkoptu umieszczamy na dnie tortownicy o średnicy 21 cm. Skrapiamy ponczem, a następnie smarujemy połową musu z czarnych porzeczek. Kładziemy kolejny krążek, również skrapiamy go ponczem i wykładamy pozostałą część musu. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na ok. 1,5 godziny do zestalenia się musu.
KROK 4: OZDABIAMY TORT
4. Wyjmujemy z tortownicy, całość posypujemy kakao. Możemy udekorować świeżymi owocami.