Tortilla z kurczakiem i salsą z pieczonej papryki

Przygotowanie

Pszenne placki z pikantnym nadzieniem, a do tego sałata i wyrazisty sos. Obiad w meksykańskim stylu, który zrobisz w kilka chwil!

PRYGOTUJ WCZEŚNIEJ
1. Ugotuj lub upiecz 600 g mięsa kurczaka.
Pieczona papryka
2. 1 paprykę smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C (termoobieg); po upieczeniu papryka powinna zostać przykryta folią spożywczą i odstawiona do przestygnięcia, następnie zdejmujemy z niej skórę i usuwamy gniazda nasienne.
Farsz
3. Mięso kurczaka rwiemy na mniejsze kawałki. Dodajemy kiszony ogórek pokrojony w cienkie paski, posiekaną cebulę dymkę wraz ze szczypiorem, odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną, ser gouda starty na tarce i posiekaną ostrą papryczkę (razem z nasionami), następnie wszystko mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Sos
4. Upieczoną paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy majonez, jogurt, drobno posiekany ząbek, pastę curry oraz umyte i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Mieszamy wszystkie składniki. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki.
Tortilla
5. Na rozgrzanej patelni grillowej układamy placki tortilli, chwilę podgrzewamy. Na podgrzaną tortillę nakładamy farsz, dodajemy kawałek szczypiorku i zawijamy. Układamy na rozgrzanej patelni, pieczemy z obu stron do zarumienienia.
6. Limonkę kroimy na 3-4 kawałki i opiekamy na rozgrzanej patelni grillowej.
7. Kilka liści sałaty układamy w misce, na sałatę nakładamy sos, układamy przekrojoną na pół tortillę, dekorujemy kilkoma plasterkami papryczki i kawałkami upieczonej limonki.