Tymiankowe pulpety w sosie pomidorowym z masłem orzechowym, podawane z hash browns

Przygotowanie

Każdy kraj ma swoje pulpeciki, Amerykanie także. Oczywiście nie mogło w nich zabraknąć masła orzechowego...

Przygotuj

- tarkę

- ręcznik papierowy

Mięso przekładamy do miski, dodajemy bułkę tartą (ok. 50 g, ilość bułki tartej zależy od tego, jak wilgotne mamy mięso) oraz mielony biały pieprz. Listki tymianku odrywamy od gałązek, siekamy i przekładamy do miski z mięsem. Następnie dodajemy roztrzepane jajo, sól i ponownie mieszamy całość za pomocą dłoni. Mieszamy. Na talerz wylewamy oliwę z oliwek. Za pomocą dłoni formujemy pulpety, przekładamy je na talerz.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i smażymy pulpety, z obu stron, przez mniej więcej 2-3 minuty (aby zapobiec przywieraniu pulpetów, na samym początku smażenia poruszamy garnkiem tak, by tłuszcz równomiernie rozłożył się na mięsie). Przesmażone, ale jeszcze surowe w środku pulpety przekładamy na talerz.

Z garnka odlewamy 3/4 tłuszczu. Na pozostałym w garnku tłuszczu smażymy porkojoną w drobną kostkę cebulę (przez mniej więcej 2 minuty, cały czas mieszając), następnie dodajemy pokrojone pomidory pelati wraz z sokiem, zmniejszamy ogień, doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem, dodajemy 2 łyżki masła orzechowego. Całość mieszamy w celu dokładnego rozpuszczenia masła. Gdy sos zbyt mocno się zredukuje, możemy dodać niewielką ilość wody.

Do garnka z sosem dodajemy przesmażone wcześniej pulpety i całość delikatnie mieszamy. Garnek przykrywamy i dusimy mniej więcej 20-25 minut, często mieszając.

Hash browns
1. Starte na tarce o grubych oczkach obrane ziemniaki płuczemy kilkakrotnie i osuszamy za pomocą ściereczki. Dodajemy do nich cebule pokrojone w piórka. Dodajemy 3-4 posiekane ząbki czosnku, rozbełtane jajo, sól, mielony biały pieprz oraz mąkę. Całość mieszamy. Siekamy natkę pietruszki (2-3 łyżki) i dodajemy do całości. Mieszamy. Doprawiamy ponownie solą i mielonym białym pieprzem.
2. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, do rozgrzanej oliwy z oliwek dodajemy niewielką ilość masła. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy hash browns z obu stron. Usmażone hash browns przekładamy na ręcznik papierowy, odsączamy z tłuszczu i wykładvamy na talerz, następnie wstawiamy do wcześniej nagrzanego i wyłączonego piekarnika (tylko w celu utrzymania temperatury).
3. Pulpety wykładamy na talerz (bez sosu). Do sosu dodajemy jeszcze trochę wody, 1 1/2-2 łyżki masła orzechowego, doprawiamy białym pieprzem, ostrą papryką, solą, niewielką ilością tymianku. Mieszamy. Pulpety polewamy sosem, dekorujemy listkami tymianku. Podajemy z hash browns udekorowanymi natką pietruszki.