Przygotowanie
- Uda marynujemy solą i białym pieprzem. 2 ząbki czosnku drobno siekamy, dodajemy do nich sól, rozcieramy. Kilka ziaren kminku siekamy i mieszamy z roztartym czosnkiem, następnie nacieramy uda kurczaka od strony mięsa.
- Do garnka z grubym dnem wlewamy niewielką ilość oleju rzepakowego. Kurczaka smażymy od strony skóry na brązowy kolor. Podsmażonego kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Kiszoną kapustę kroimy na mniejsze części. Kroimy słodką kapustę, a także 2 plastry boczku kroimy na grube kawałki. Wrzucamy je do garnka, w którym smażył się kurczak i krótko przesmażamy. Kiełbasę myśliwską kroimy i dodajemy do garnka z boczkiem oraz pokrojonymi w plastry 3 ząbkami czosnku. Wszystko razem przesmażamy.
- Do całości dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Mieszamy, dodajemy kapustę (jeżeli kapusta jest zbyt sucha możemy dodać 200 ml wody). Doprawiamy odrobiną majeranku, kminkiem, białym mielonym pieprzem i odrobiną soli. Na kapustę przekładamy kurczaka, mięsem do dołu. Przykrywamy, zmniejszamy ogień do minimum, dusimy około 30- 35 minut.
- Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości. Odcedzamy i jeszcze chwilę odparowujemy na kuchence. Ziemniaki miksujemy za pomocą blendera, dodajemy kostkę masła pokrojoną na mniejsze części i biały mielony pieprz. Całość mieszamy. Dodajemy kapary, mieszamy. Jak podawać
Pyszne nawiązanie do kuchni niemieckiej. Puszyste purée z kaparami i chrupiący kurczak smakują fenomenalnie!
Kapustę wykładamy na talerz, obok kapusty wykładamy purée i kurczaka. Dekorujemy kilkoma listkami natki pietruszki.
