Wegańska musaka

Przygotowanie

Tradycyjna grecka musaka dzięki przepisowi Kingi zyskuje wegańskie oblicze! Przygotuj ją i sprawdź, jak smakuje połączenie wszystkich pysznych warstw tego wyjątkowego dania!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- ręcznik papierowy

- blender

- naczynie żaroodporne

- sito

Przygotuj wcześniej:
1. Soczewicę ugotuj w proporcji 2:1 (dwie szklanki wody na 1 szklankę ziaren), ok. 20-25 minut. Odcedź na sicie.
Krok 1: PIECZEMY WARZYWA NA SPÓD I WARSTWY MUSAKI
2. Ziemniaki, cukinię i bakłażany w skórkach kroimy na plastry o szerokości ok. 1 cm i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość obficie skrapiamy oliwą z oliwek, którą następnie wcieramy w warzywa.
3. Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ FARSZU
4. Tofu mocno odsączamy na papierowym ręczniku, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Orzechy włoskie i pieczarki mielimy kolejno w naczyniu blendera tak, by uzyskać niezbyt drobną strukturę, i dodajemy do rozdrobnionego tofu. Dodajemy ugotowaną soczewicę. Mieszamy.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
5. Na oliwie, na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i seler naciowy pokrojony w cienkie talarki. Doprawiamy wędzoną papryką, oregano, tymiankiem i cynamonem.
6. Smażymy ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną. Do podsmażonych warzyw dodajemy soczewicę z pieczarkami i orzechami. Całość zalewamy pomidorami z puszki. Dodajemy sos sojowy. Mieszamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY WEGAŃSKI BESZAMEL
7. Oliwę podgrzewamy w rondelku. Dodajemy mąkę i smażymy ok. 1 minuty. Całość zalewamy napojem sojowym i energicznie mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
8. Zagotowujemy i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy.
Krok 5: UKŁADAMY WARSTWY MUSAKI
9. Połowę podpieczonych warzyw (cukinii, bakłażanów i ziemniaków) układamy na dnie żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą z oliwek. Na warstwę warzyw wykładamy farsz i układamy na nim drugą część podpieczonych warzyw.
10. Całość zalewamy wegańskim beszamelem.
Krok 6: PIECZEMY I PODAJEMY MUSAKĘ
11. Musakę pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Na ostatnie 5 minut pieczenia włączamy funkcję grilla, by zarumienić beszamel.
12. Upieczoną musakę odstawiamy na ok. 10 minut, by wystygła i zgęstniała. Dekorujemy listkami ulubionych ziół, np. bazylii.