Wegańska pieczeń z dyni

Przygotowanie

Dynia piżmowa wypełniona warzywnym farszem doskonale sprawdzi się w roli roślinnej pieczeni! Sprawdź, jak wytrawne i słodkie smaki łączą się ze sobą w tym wyjątkowym przepisie Kingi – idealnym na świąteczny czas.

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C (termoobieg)

- sitko

- praskę do czosnku

- sznurek

- naczynie żaroodporne

Przygotuj wcześniej:
1. Komosę ryżową przepłucz na sitku, odsącz i ugotuj w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu. Następnie przelej wodą i odsącz.
Krok 1: PIECZEMY DYNIĘ
2. Dynię przekrawamy na pół, wyjmujemy gniazda nasienne z pestkami, a miąższ nacinamy w kratkę i skrapiamy oliwą. Tak przygotowane połówki dyni pieczemy ok. 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C (z termoobiegiem). Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia.
Krok 2: SMAŻYMY PIECZARKI I WARZYWA
3. Pieczarki pokrojone w ćwiartki smażymy na patelni na 1 łyżce rozgrzanej oliwy. Gdy się zarumienią, dodajemy por pokrojony w półtalarki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość chwilę dusimy.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
4. Z upieczonej i przestudzonej dyni wydrążamy miąższ, zostawiając ok. 2 cm miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ dodajemy do składników na patelni wraz z powidłami i sosem sojowym. Całość smażymy ok. 2-3 minut.
5. Dodajemy ugotowaną wcześniej komosę, bułkę tartą oraz drobno posiekaną natkę pietruszki
6. Całość doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY BRUKSELKI
7. Brukselki oczyszczamy z zewnętrznych liści, przekrawamy na pół i przekładamy do miski. Skrapiamy 2 łyżkami oliwy i oprószamy solą. Dokładnie mieszamy.
Krok 5: FASZERUJEMY DYNIĘ
8. Wydrążone połówki dyni faszerujemy przygotowanym farszem. Ostrożnie składamy je w całość i związujemy sznurkiem jak pieczeń – w trzech miejscach.
Krok 6: PIECZEMY DYNIĘ
9. Dynię przekładamy do naczynia żaroodpornego, wypełniając je po bokach przygotowanymi wcześniej brukselkami tak, aby zapobiec przewróceniu się dyni.
10. Faszerowaną dynię pieczemy ok. 60-80 minut lub do momentu, aż będzie miękka.
Krok 7: PODAJEMY WEGAŃSKĄ PIECZEŃ
11. Dynię podajemy na ciepło lub na zimno, z dodatkiem pieczonej brukselki.
12. WSKAZÓWKA! Jako dodatek do wegańskiej pieczeni możesz podać konfiturę z żurawiny.