Przygotowanie
- Obieramy cebulę i jabłko. Jabłko kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę wraz z cebulą. Seler kroimy na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Krok 2: Gotujemy bazę zupy
- W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę do zeszklenia. Wlewamy bulion, dodajemy seler i zagotowujemy. Dorzucamy 0,75 pokrojonego jabłka i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, aż produkty zmiękną. Krok 3: Blendujemy i doprawiamy
- Zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy zawartość na gładki krem. Wlewamy jogurt, doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Krok 4: Przygotowujemy posypkę
- Seler naciowy kroimy drobno, pumpernikiel w kostkę o boku około 1,5 cm. Kasztany gotujemy przez 2-3 minuty, następnie kroimy na ćwiartki.
- Na patelni rozpuszczamy margarynę i podsmażamy kasztany oraz pumpernikiel. Dodajemy seler oraz pozostałą część jabłka i smażymy jeszcze chwilę, aż całość się zarumieni. Doprawiamy świeżym tymiankiem. Krok 5: Podajemy
- Zupę nalewamy do głębokich talerzy i posypujemy chrupiącą posypką z kasztanów i pumpernikla.
Wegańska zupa jabłkowo-selerowa z dodatkiem kasztanów i pumpernikla to aksamitny krem o subtelnej słodyczy jabłka i głębokim aromacie selera. Chrupiące dodatki w postaci pumpernikla i kasztanów nadają jej wyjątkowego charakteru i smaku.
Krok 1: Przygotowujemy warzywa