Wegański makaron udon z tofu i warzywami

Przygotowanie

Sekretem makaronu w stylu azjatyckim jest sos. Jak go zrobić, by był jak najbliższy klasyce? Sprawdź przepis na wegański udon z tofu w panierce – to prosty w przygotowaniu makaron, który zaskoczy Cię złożonym i głębokim smakiem.

Przygotuj:

- ręczniki papierowe

- praskę do czosnku

- wok lub głęboką patelnię

Przygotuj wcześniej:
1. Makaron udon ugotuj we wrzącej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu. Odsącz i przepłucz w zimnej wodzie. Fasolkę gotuj ok. 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedź na durszlaku, przelej lodowatą wodą, a następnie wyjmij fasolki ze strąków.
Krok 1: SMAŻYMY TOFU
2. Tofu owijamy w ręcznik papierowy, chwilę dociskamy i odkładamy na ok. 10 minut, by ręczniki wchłonęły nadmiar płynu. Odciśnięte tofu kroimy w kostkę i łączymy w miseczce z mąką ziemniaczaną. Mieszamy, by mąka dokładnie oblepiła kawałki tofu.
3. Obtoczone w mące tofu smażymy w woku na rozgrzanym oleju, aż się zarumieni i odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS
4. Drobno posiekany czosnek łączymy w miseczce z pozostałymi składnikami sosu. Mieszamy.
Krok 3: SMAŻYMY MAKARON UDON
5. Pieczarki pokrojone na cząstki smażymy w woku na rozgrzanym oleju ok. 2-3 minut. Dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki i ugotowaną wcześniej fasolkę edamame. Smażymy kolejne 2-3 minuty.
6. Gdy pieczarki i warzywa się zarumienią, dodajemy odsączony makaron udon, podsmażone wcześniej tofu i sezam. Mieszamy i dodajemy sos. Ponownie mieszamy zawartość woka i smażymy całość, aż sos dokładnie oblepi makaron, a składniki się połączą.
7. Pod koniec smażenia dodajemy posiekany szczypior dymki.
Krok 4: PODAJEMY DANIE
8. Makaron udon przekładamy na talerze. Z wierzchu skrapiamy sokiem wyciśniętym z limonki, oprószamy sezamem i posiekanym szczypiorem dymki.