Przygotowanie
Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe i bogaty, wytrawny farsz ze szpinakiem, pieczarkami i nutą żurawiny — comfort food w roślinnej odsłonie. Ten pie w kształcie kopca to idealna opcja na jesienno-zimowe kolacje, domówki, a nawet święta, kiedy chcesz podać coś domowego, sycącego, a zarazem zaskakującego.
Przygotuj:- wałek do ciasta
- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C
Krok 1: Przygotowujemy zaczyn drożdżowy
Do misy termorobota MC Smart wlewamy napój roślinny, dodajemy drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy, korzystając z programu „ ustawienia własne” / czas: 3 min / temp.: 37°C / obroty: 2 . Pozostawiamy zaczyn na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i masa zacznie wyrastać.
Krok 2: Przygotowujemy ciasto drożdżowe
Dodajemy pozostałą mąkę, sól, oliwę oraz ocet jabłkowy. Korzystamy z funkcji „ ugniatanie” / czas: 4 min . Gotowe ciasto przekładamy do miski posypanej mąką, oprószamy je również z wierzchu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Krok 3: Przygotowujemy farsz
Obieramy cebulę i kroimy ją na ćwiartki. Obieramy czosnek i zgniatamy. Umieszczamy w misie termorobota i miksujemy, korzystając z programu „ ustawienia własne” / czas: 8 sekund / obroty: 6 . Kopystką zgarniamy warzywa ze ścianek misy. Dodajemy oliwę i szklimy, używając programu „ przypiekanie” / czas: 3 min / temp.: 120°C / obroty: 1 – bez górnej miarki.
Do misy wkładamy pieczarki przekrojone na połówki. Rozdrabniamy je, korzystając z programu „ ustawienia własne” / czas: 6 sekund / obroty: 5 – z górną miarką. Kopystką ściągamy rozdrobnione pieczarki ze ścianek misy, a następnie podsmażamy, używając programu „ przypiekanie” / czas: 8 min / temp.: 110°C / obroty: 1 – bez miarki.
Następnie do misy dodajemy szpinak, ugotowaną mieszankę Lunch Time oraz drobno posiekaną szałwię. Dusimy, korzystając z programu „ ustawienia własne” / czas: 5 min / temp.: 80°C / obroty: 1 , aż szpinak zwiędnie.
Dodajemy gałkę muszkatołową, sos sojowy, napój roślinny i musztardę Dijon. Mieszamy, korzystając z programu „ ustawienia własne” / czas: 2 min / temp.: 80°C / obroty w lewo , aż składniki dokładnie się połączą.
Po wymieszaniu składników dodajemy suszoną żurawinę i mieszamy kopystką. Farsz odstawiamy do przestygnięcia.
Krok 4: Formujemy kopiec
Stolnicę oprószamy mąką. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy i wycinamy dwa koła: jedno o średnicy około 25 cm, drugie nieco większe – o około 2 cm. Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia i układamy na nim mniejsze ciasto. Na jego środku nakładamy farsz, formując kopułkę. Zostawiamy około 1-2 cm wolnego brzegu i smarujemy go napojem roślinnym. Przykrywamy większym krążkiem ciasta i dokładnie dociskamy. Na wierzchu wycinamy dziurkę i delikatny wzorek. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około 20 minut.
Krok 5: Pieczemy kopiec
W miseczce mieszamy napój roślinny z syropem klonowym i smarujemy nim wierzch ciasta, aby podczas pieczenia uzyskało złocisty kolor. Ciasto umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy ok. 35-40 minut w temp. 190°C.
Krok 6: Podajemy pie
Wierzch ciasta możemy udekorować np. listkami szałwii czy kuleczkami żurawiny.