Wegański tort wielkanocny z czekoladowym gniazdem

Przygotowanie

Piękne chwile należy celebrować, dlatego na Wielkanoc proponujemy coś słodkiego w wyjątkowej odsłonie. Ten tort nie zabierze Wam wiele czasu, a zaimponuje Waszym bliskim wyglądem i smakiem!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- 2-4 tortownice o średnicy 15 cm

- sitko o drobnych oczkach

- robot wielofunkcyjny lub mikser

- płaską łopatkę do wygładzania kremu i polewy

- kratkę do studzenia i polewania ciast

- papier do pieczenia

- pędzelek

- folię spożywczą

- paterę

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY ROŚLINNY KEFIR
1. Napój migdałowy łączymy w misce z octem jabłkowym. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aż powstanie tzw. roślinny kefir.
2. Po upływie czasu dodajemy oliwę i ponownie mieszamy.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA JASNE BLATY
3. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiewamy do miski przez sitko o drobnych oczkach. Do suchych składników dodajemy roślinny kefir. Mieszamy, aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto.
4. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czekoladę i ponownie mieszamy.
Krok 3: PIECZEMY CIASTO
5. Ciasto przelewamy do tortownic wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20 minut. Pod koniec pieczenia przeprowadzamy test patyczka – jeśli drewniany patyczek włożony do ciasta po wyjęciu będzie suchy, ciasto jest upieczone. Wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY RÓŻOWE BLATY
6. Różowe blaty przygotowujemy w analogiczny sposób, dokonując jednej zmiany: w 1 kroku do roślinnego kefiru poza oliwą z oliwek dodajemy sok z buraków.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY KREM
7. Miękkie masło roślinne ucieramy w naczyniu robota lub w mikserze ok. 5 minut, aż będzie jasne i puszyste.
8. Dodajemy cukier puder, skórkę z cytryny i sok z buraków. Ponownie ucieramy, aż cukier się rozpuści.
Krok 6: PRZYGOTOWUJEMY DEKORACYJNE GNIAZDO
9. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli w misce umieszczonej w garnku nad gotującą się wodą.
10. W misce z rozpuszczoną czekoladą rozkładamy makaron ryżowy. Jeśli nitki tworzą zbitą strukturę, delikatnie je rozplątujemy. Makaron chwytamy za pomocą 2 widelców i dokładnie obtaczamy w czekoladzie.
11. Przygotowujemy mniejszą miskę: taką, która zmieści się w misce z makaronem. Owijamy ją folią spożywczą, wkładamy do miski z makaronem i dociskamy.
12. Miski z gniazdem wstawiamy do lodówki. Gdy czekolada stężeje, usuwamy miski i delikatne wyjmujemy czekoladowe gniazdo.
Krok 7: SKŁADAMY TORT
13. Blat jasnego ciasta wykładamy na paterę. Na blat wykładamy ⅓ kremu i rozprowadzamy go równo po powierzchni ciasta. Wyrównaną warstwę kremu przykrywamy różowym blatem i ponownie wykładamy ⅓ kremu. Przykrywamy jasnym blatem i ponownie wykładamy krem. Całość przykrywamy ostatnim różowym blatem.
14. Pozostały krem rozprowadzamy równomiernie po wierzchu tortu, pozwalając na to, by delikatnie spływał po bokach. Tort przekładamy do lodówki, by krem stężał.
Krok 8: DEKORUJEMY TORT
15. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli w miseczce umieszczonej w garnku nad gotującą się wodą.
16. Cukier puder przesiewamy do miseczki przez sitko o drobnych oczkach. Dodajemy sok z buraków i ucieramy, aż powstanie lukier.
17. Gotowy tort dekorujemy, tworząc za pomocą pędzelka nieregularny wzór rozpryskanej czekolady oraz różowego lukru.
18. Stężałe czekoladowe gniazdo ostrożnie wyjmujemy z misek i układamy na wierzchu tortu. W gnieździe umieszczamy jajka z masy cukrowej.