Wegańskie krokiety ze szpinakiem

Przygotowanie

Zachwycają chrupiącą panierką, a w środku kryją pyszny, kremowy farsz ze szpinaku i nerkowców! Wegańskie krokiety Kingi to idealny, roślinny obiad dla całej rodziny!

Przygotuj

- blender

- 2 głębokie patelnie

- patelnię do naleśników

- praskę do czosnku

- tarkę o drobnych oczkach

- ręcznik papierowy

Przygotuj wcześniej:

Orzechy nerkowca zalej zimną wodą i namaczaj minimum 4 godziny (lub całą noc). Gdy będą miękkie, odcedź je na sicie i przepłucz pod zimną, bieżącą wodą.

KROK 1: Przygotowujemy farsz
1. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju po suszonych pomidorach. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i smażymy ok. 2-3 minut.
2. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy szpinak i suszone pomidory pokrojone w paski. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową startą na tarce o drobnych oczkach. Ponownie mieszamy i podsmażamy całość przez ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
KROK 2: Przygotowujemy serek z nerkowców
3. Orzechy nerkowca przekładamy do miski. Dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, sos sojowy, czosnek, jogurt oraz sól i pieprz. Całość miksujemy za pomocą blendera na gładką, jednolitą masę.
KROK 3: Łączymy składniki farszu
4. Gotowy serek z nerkowców przekładamy na patelnię i mieszamy ze szpinakiem. Farsz doprawiamy odrobiną soku wyciśniętego z cytryny. Podsmażamy ok. 2-3 minut, zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
KROK 4: Przygotowujemy ciasto
5. Mąkę łączymy z napojem sojowym w naczyniu blendera. Dodajemy sól, siemię lniane i olej. Wszystkie składniki blendujemy na gładką, jednolitą masę.
KROK 5: Smażymy naleśniki
6. Na rozgrzaną patelnię do naleśników wylewamy odrobinę oleju, a jego nadmiar ściągamy za pomocą papierowego ręcznika.
7. Ciasto naleśnikowe wylewamy na patelnię i rozprowadzamy równomiernie po jej powierzchni. Naleśniki smażymy z obu stron po ok. 1-2 minuty.
KROK 6: Przygotowujemy panierkę i smażymy krokiety
8. Bułkę tartą przesypujemy do szerokiej miski. W drugiej misce łączymy mąkę pszenną i wodę.
9. Na naleśnik wykładamy porcję farszu. Brzegi naleśnika zakładamy do środka i zwijamy krokiet, zaczynając od dołu placka.
10. Krokiety zanurzamy w miksturze z mąki i wody, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Gdy będą złote i chrupiące, odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
KROK 7: Podajemy krokiety
11. Krokiety przekrawamy na pół i podajemy z pomidorkami koktajlowymi.