Przygotowanie
- Batat w skórce umyj, przekrój na pół, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upływie wyznaczonego czasu sprawdź poziom upieczenia batata – jego miąższ powinien być miękki. KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA
- Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, kardamon i cynamon łączymy w misce. Mieszamy. Dodajemy posiekane orzechy i rodzynki. Ponownie mieszamy. KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MOKRE SKŁADNIKI CIASTA
- Pomidor ze skórką kroimy w grubą kostkę. Przekładamy na sitko i oprószamy solą. Odstawiamy
- W misce łączymy banan, oliwę i cukier trzcinowy. Blendujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy odcedzony pomidor. Mieszamy. KROK 3: ŁĄCZYMY SUCHE I MOKRE SKŁADNIKI CIASTA
- Łączymy zawartość obu misek i dokładnie mieszamy. KROK 4: PIECZEMY MUFFINY
- Ciasto przekładamy do formy na muffiny (wypełniamy formę do ¾ wysokości). Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z funkcją grzania góra-dół). Za pomocą drewnianego patyczka sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone. Gotowe muffiny odstawiamy do wystygnięcia. KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY CZEKOLADOWY KREM Z BATATA
- Pokruszoną gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy upieczony batat, syrop klonowy i skórkę otartą z pomarańczy. Całość blendujemy na gładki, jednolity krem. Odstawiamy, by lekko zgęstniał. KROK 6: DEKORUJEMY I PODAJEMY MUFFINY
- Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy na wystudzone muffiny. Z wierzchu oprószamy je pokruszonymi w dłoniach suszonymi płatkami kwiatów.
Ciasto na bazie pomidorów czekoladowych, naturalnie słodki krem z batata i efektowne dekoracje z płatków róż. To brzmi jak przepis na walentynkowe wegańskie muffiny czekoladowe i… na udane święto zakochanych!
Przygotuj:- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (z funkcją grzania góra-dół)
- teflonowa forma do muffinek
- rękaw cukierniczy
- blender ręczny
- drewniany patyczek
- sitko o drobnych oczkach
Przygotuj wcześniej: