Wegańskie nuggetsy z surówką i roślinnym sosem „serowym”

Przygotowanie

Rodzinny obiad, który zatrzyma przy stole na dłużej? Przygotuj warzywne nuggetsy w trzech idealnych panierkach z sałatką coleslaw i warzywnym sosem!

Przygotuj:

- blender lub robot kuchenny z funkcją blendera

- trzepaczkę do jajek

- woreczek strunowy

- łopatkę silikonową

- ręczniki papierowe

- obieraczkę do warzyw

- praskę do czosnku

Nuggetsy w panierceKROK 1: MIKSUJEMY SKŁADNIKI
1. Fasolę dokładnie odsączamy i przekładamy do misy blendera. Dodajemy różyczki brokułu, cebulę, słodką i wędzoną paprykę, musztardę, płatki owsiane i pieprz. Całość blendujemy na gładką, jednolitą masę.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY PANIERKI
2. Napój sojowy przelewamy do miski. Dodajemy mąkę tortową i szczyptę soli. Całość mieszamy trzepaczką do jajek. Jeśli dodamy zbyt dużo mąki, uzupełniamy ciasto napojem sojowym tak, aby ciasto wyglądało jak gęsta śmietana.
3. Panierka klasyczna: Bułkę tartą przesypujemy na płaski talerz.
4. Panierka kukurydziana: Płatki kukurydziane wsypujemy do woreczka strunowego. Zamykamy woreczek i ściskamy w dłoniach płatki tak, aby jak najlepiej się pokruszyły. Przesypujemy płatki na talerz.
5. Panierka orzechowa: Do kielicha blendera wsypujemy orzechy pekan, orzechy włoskie, pestki dyni i świeżą miętę. Blendujemy na drobno i przekładamy na talerz.
KROK 3: FORMUJEMY I PANIERUJEMY NUGGETSY
6. Za pomocą łopatki silikonowej nabieramy uzyskaną masę, z której następnie formujemy niewielkie kawałki nuggetsów. Kotleciki zanurzamy w masie z napoju sojowego, a następnie obtaczamy w wybranej panierce.
KROK 4: SMAŻYMY NUGGETSY
7. Nuggetsy smażymy na złoty kolor z obu stron na patelni z dodatkiem oleju. Po usmażeniu przekładamy do odsączenia na papierowe ręczniki.
Tęczowy wegański coleslawKROK 1: PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
8. Kapustę białą i czerwoną szatkujemy. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki za pomocą obieraczki do warzyw. Jabłko dokładnie myjemy i razem ze skórką kroimy w kostkę. Paprykę kroimy w cienkie paseczki. Cebulę dymkę siekamy drobno. Wszystkie warzywa mieszamy na jednym, głębokim talerzu.
KROK 2: DOPRAWIAMY SAŁATKĘ
9. W mniejszej miseczce mieszamy jogurt roślinny i wegański majonez. Doprawiamy sokiem z ½ cytryny. Częścią soku z pozostałej połówki cytryny skrapiamy warzywa. Majonez z jogurtem przekładamy na talerz z warzywami i dokładnie mieszamy. Dodajemy żurawiny.
Wegański sos serowy do nuggetsów (z warzyw)KROK 1: PODSMAŻAMY CEBULĘ, CZOSNEK I BATAT
10. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Oba składniki smażymy w garnku z dodatkiem oliwy przez ok. 2-3 minuty.
11. Marchewkę kroimy w plasterki. Dodajemy do cebuli i czosnku. Batat obieramy, kroimy w ćwiartki i dajemy na patelnię. Całość mieszamy i smażymy ok. 3-5 minut.
KROK 2: DODAJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI
12. Dodajemy suszone pomidory, kurkumę, słodką i wędzoną paprykę, orzechy nerkowca. Całość zalewamy bulionem i gotujemy ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
KROK 3: BLENDUJEMY WARZYWA
13. Warzywa przekładamy do kielicha blendera i blendujemy, aż uzyskamy gładki, jednolity sos. Doprawiamy sokiem z cytryny i przekładamy do miseczki. Podajemy na zimno lub ciepło.
KROK 4: PODAJEMY NUGGETSY
14. Nuggetsy wykładamy na talerz i podajemy z sałatką coleslaw oraz sosem.