Wegańskie tacos z szarpanymi boczniakami i surówką

Przygotowanie

Szarpane boczniaki to fantastyczna, roślinna alternatywa dla tradycyjnego pulled pork. Wypróbuj przepis Kingi na tacos ze świetną surówką z kapusty kiszonej

Przygotuj:

- szklankę do zawijania wrapów

- wycinak o średnicy 15 cm (opcjonalnie)

- tarkę o grubych oczkach

Krok 1: WYCINAMY I FORMUJEMY TACOS
1. Z tortilli wycinamy krążki o średnicy ok. 15 cm. Krążki podpiekamy na patelni i, jeszcze ciepłe, kolejno wkładamy do szklanki, by nadać im kształt łódeczek.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SURÓWKĘ
2. Kapustę drobno siekamy i przekładamy do miski. Dodajemy marchewkę startą na grubych oczkach, jabłko pokrojone w kostkę i drobno posiekaną pietruszkę. Całość skrapiamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
Krok 3: SZARPIEMY BOCZNIAKI
3. Boczniaki szarpiemy na mniejsze kawałki wzdłuż blaszek za pomocą widelca.
Krok 4: GOTUJEMY SZARPANE BOCZNIAKI W SOSIE
4. Cebulę pokrojoną w kostkę szklimy w rondelku na rozgrzanej oliwie. Po 2 minutach dodajemy poszarpane boczniaki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy kolejne 2-3 minuty.
5. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki potrzebne do przygotowania szarpanych boczniaków. Całość dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
Krok 5: PODAJEMY DANIE
6. W tacos umieszczamy roszponkę, szarpane boczniaki w sosie, porcję surówki z kapusty. Całość dekorujemy kleksem wegańskiej śmietany lub jogurtu i oprószamy posiekanym szczypiorkiem.