Wegetariańskie knedle z wytrawnym farszem twarogowym

Przygotowanie

Sięgnij po klasyk w nowej, wegetariańskiej wersji! Ten przepis z pewnością zagości u Ciebie na dłużej!

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Namocz przez noc fasolę i ugotuj przed przystąpieniem do dalszych czynności. Zachowaj odrobinę wody,
2. w której się gotowała.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ
3. Fasolę z odrobiną wody, w której się gotowała, blendujemy partiami na gładką masę za pomocą blendera i przekładamy do miski.
4. 1 jajko dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, sól, biały pieprz ziołowy.
5. Dodajemy 2 łyżki mąki pszennej. Całość mieszamy, a następnie dodajemy kolejne 2 łyżki mąki pszennej i ponownie mieszamy.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY PIERWSZY FARSZ
6. Ser twarogowy kruszymy w drugiej misce. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do sera. Mieszamy dokładnie. Dodajemy 2 łyżki śmietany, szczyptę pieprzu i ¾ łyżeczki soli. Całość ponownie mieszamy.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY DRUGI FARSZ
7. Dużą łyżkę farszu odkładamy do drugiej miseczki. Dodajemy majeranek, ostrą paprykę. Mieszamy całość. Garść mięty szatkujemy, dodajemy do farszu i ponownie mieszamy całość.
KROK 4: FORMUJEMY KNEDLE
8. Olej przelewamy do garnka i włączamy gaz, aby go rozgrzać.
9. Mąką oprószamy stolnicę, na którą przekładamy ciasto na knedle. Oprószamy mąką i krótko wyrabiamy tak, aby masa była luźna, ale dała się formować.
10. Formujemy wałek i kroimy na 2 części. Oprószamy mąką, formujemy i każdą część kroimy na mniejsze kawałki.
11. Każdy kawałek obtaczamy w mące. Rozpłaszczamy w dłoni, nadziewamy 1 łyżką farszu, zamykamy i formujemy kulkę.
KROK 5: PANIERUJEMY KNEDLE
12. 1 jajko rozbełtamy na głębszym talerzu. Bułkę tartą sypiemy na drugi talerz. Knedle jeszcze raz delikatnie obtaczamy w mące. Panierujemy w jajku i mące.
KROK 6: SMAŻYMY KNEDLE
13. Knedle formujemy raz jeszcze w dłoniach i przekładamy do garnka z olejem. Smażymy na złotobrązowy kolor do momentu, kiedy knedle zaczną powoli pękać. Przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
KROK 7: PODAJEMY KNEDLE
14. Śmietaną polewamy talerz, na którym układamy knedle. Całość ozdabiamy listkami mięty.